Nous avons tous envie de soleil et de couleurs dans nos assiettes...

Je vous propose aujourd'hui un dessert vitaminé, tout en douceur et légèreté.

Pour la compotée de mangue au miel...

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 mangue

1 gousse de vanille

1 cuillère à soupe de miel liquide

Le jus d’une ½ orange

Couper la moitié de la mangue en belles tranches et les réserver au frais pour les poêler au dernier moment.

Couper l’autre moitié de la mangue en gros morceaux pour le coulis, en prenant soin de récupérer le maximum de chair autour du noyau.

Préparer le coulis en mixant les morceaux et la chair prévus à cet effet et y ajouter les graines de la gousse de vanille. Goûter pour vérifier si un ajout de sucre en poudre est nécessaire. Réserver au réfrigérateur.

Au dernier moment, faire chauffer doucement le miel dans une poêle et y faire dorer les tranches de mangue, puis déglacer la poêle avec le jus d’orange.

Pour le nuage blanc... 

Il vous faut, pour 4 personnes :

200g de mascarpone

2 blancs d’œufs

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Assouplir le mascarpone avec un fouet.

Monter les blancs en neige très ferme et les "serrer" avec le sucre en poudre puis incorporer doucement le mascarpone.

Réserver au frais.

Dresser au dernier moment dans une grande assiette creuse…

Disposer  une cuillère de coulis de mangue frais et quelques tranches de mangue encore tièdes sur un fond de crème au mascarpone.

Garnir de quelques framboises fraiches et servir immédiatement.

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mamie caillou