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13 mars 2010
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On peut aussi trouver cette recette sous le nom d'oeufs au lait.
Il s'agit là d'un dessert très classique que toutes les grands-mères font à leurs enfants et petits enfants.
Mais rassurez vous, vous n'êtes pas obligés d'attendre d'être grands-parents pour préparer ces gourmandises et régaler ainsi toute votre famille.
Pour varier un peu les plaisirs, j'ai parfumé ma crème à la fève tonka...un vrai régal.
La version classique à la vanille est délicieuse également.
Les proportions sont souvent données pour un litre de lait, j'ai vu moins grand et en utilisant 50cl de lait j'ai obtenu six petites crèmes...c'est à vous de choisir.
Il vous faut :
1/2l de lait
75g de sucre en poudre
4 oeufs
1/2 fève tonka râpée
1 pincée de sel
Préparer le caramel en mettant 100g de sucre dans une sauteuse ou une poêle sur le feu.
Remuer constamment avec une spatule en bois et dès que le caramel a la bonne couleur, le verser dans les moules et les chemiser en répartissant le caramel sur toute les parois.
Faire chauffer le lait avec la fève tonka râpée et arrêter avant l'ébullition.
Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait parfumé sur les oeufs et remettre sur le feu quelques minutes, sans atteindre l'ébullition.
Verser dans les moules caramélisés en ayant soin de filtrer le mélange.
Préchauffer le four à 150°.
Faire cuire au bain marie 30 minutes, les crèmes ne doivent surtout pas bouillir.
Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau, si rien n'adhère la crème est cuite.
Conserver les crèmes au réfrigérateur et les démouler au moment de servir.
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