Ben oui nous revoilà nous les choux, petits et gros, jouflus et bien garnis, prêts à satisfaire toutes les gourmandises.

Hier à la chantilly, aujourd'hui façon St Trop.

Il y a longtemps que j'ai envie de tester la tarte à la tropézienne pour raviver des souvenirs de vacances bien lointains, mais j'ai dans un premier temps craqué pour la crème et c'est dans les choux qu'elle a terminé sa course pour notre plus grand plaisir.

La recette des choux c'était hier, aujourd'hui cet article est consacré à la recette de cette crème légère et parfumée qui a Un goût de trop peu ..et de revenez-y !

Il vous faut :

300g de lait

1 orange pour son zeste

1 gousse de vanille pour ses graines

3 jaunes d'oeufs

25g de maïzena

120g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

120g de beurre doux

10g de rhum vieux

20g de fleur d'oranger

120g de crème liquide entière

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le zeste d'orange et les graines de vanille.

Mélanger le sucre et la maïzena, ajouter les jaunes d'oeufs et blanchir le mélange.

Verser le lait bouillant sur le mélange précédent et bien remuer.

Remettre la préparation dans la casserole et amener à ébullition, cuire environ 1 minute jusqu'à épaississement.

Verser la crème dans un cul de poule ou tout autre récipient et ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger uniformément.

Laisser refroidir quelques minutes avant d'incorporer le beurre, le rhum et la fleur d'oranger. Fouetter pour obtenir un mélange parfait.

Filmer au contact et réserver au frais au moins 30 minutes.

Monter la crème liquide au fouet et l'incorporer délicatement à la crème pâtissière refroidie.

Garnir les choux et les saupoudrer de sucre glace.

imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou