Cet été nous a réservé de belles surprises...

Je vais vous sembler paresseuse mais aujourd'hui il n'y aura pas de plat qui mijote, ni même de gâteau dans le four, juste un peu de beurre qui crépite dans la poêle pour préparer une petite entrée toute simple où se mêle le chaud et le froid.
Le fumé du saumon et la douceur de l'avocat, le tout couronné par des œufs brouillés relevés de ciboulette...tout un programme ! 

Il vous faut, pour deux personnes :

1 avocat
2 tranches de saumon fumé
3 œufs
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 ou 3 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive au citron
Le jus d'un citron

Couper la chair de l'avocat en petits dés, les arroser de jus de citron et les disposer au fond de chaque verrine.
Couper le saumon fumé en petits dés, les citronner et les disposer sur l'avocat.
Arroser d'un filet d'huile d'olive au citron.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
Au dernier moment, préparer les œufs brouillés.
Battre énergiquement les œufs avec le lait et le sel.
Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les œufs sans cesser de remuer.
Lorsqu'ils sont cuits, hors du feu, ajouter la crème, bien remuer et assaisonner de poivre.
Compléter les verrines avec les œufs encore chauds et les brins de ciboulette ciselés.
Servir aussitôt. 

 Pour la préparation des œufs brouillés, c'est ici.

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...à bientôt !

                                                         Mamie caillou

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