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10 février 2010
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09:00
Je vais vous sembler paresseuse mais aujourd'hui il n'y aura pas de plat qui mijote ni même de gâteau dans le four, juste un peu de beurre qui crépite dans la poêle pour préparer une petite entrée toute simple où se mèle le chaud et le froid.
Le fumé du saumon et la douceur de l'avocat, le tout couronné par des oeufs brouillés relevés de ciboulette...tout un programme !
Pour deux personnes, il vous faut :
1 avocat
2 tranches de saumon fumé
3 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 ou 3 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive au citron
Le jus d'un citron
Couper la chair de l'avocat en petits dés, les arroser de jus de citron et les disposer au fond de chaque verrine.
Couper le saumon fumé en petits dés, les citronner et les disposer sur l'avocat.
Arroser d'un filet d'huile d'olive au citron.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
Au dernier moment, préparer les oeufs brouillés.
Battre énergiquement les oeufs avec le lait et le sel.
Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les oeufs sans cesser de remuer.
Lorsqu'ils sont cuits, hors du feu, ajouter la crème, bien remuer et assaisonner de poivre.
Compléter les verrines avec les oeufs encore chauds et les brins de ciboulette ciselés.
Servir aussitôt.
Je vous conseille de visonner la vidéo de Scally
du blog " C'est moi qui l'ai fait"
....... pour la préparation des oeufs brouillés, c'est ici.
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