J'ai toujours beaucoup aimé les feuilletés en tout genre et plus particulièrement les bouchées à la reine. Ma maman était une pro en la matière et il fallait voir le dimanche matin les clients se bousculer dans le magasin pour être certain d'être les premiers servis. Ce sont de bons souvenirs et, en fermant les yeux, me reviennent à l'esprit des odeurs que je ne veux pas oublier.

J'ai choisi aujourd'hui de préparer des bouchées aux saveurs marines.

Quelques pétoncles et de belles crevettes mariées à des poireaux et à des champignons de paris ont fait des merveilles.

Pour cette recette facile et rapide, j'ai utilisé des ingrédients congelés, il ne vous faudra que très peu de temps de préparation et quelques minutes après vous pourrez dire...

                                             " Tout le monde à table !"

Il vous faut, pour 4 personnes

4 croûtes en pâte feuilletée

200g de pétoncles

200g de grosses crevettes cuites et décortiquées

2 poireaux tranchés

150g de champignons de paris émincés

20g de farine

100ml de lait

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

25g de beurre

80ml de fumet de poisson

Sel et piment d'Espelette

Faire fondre le beurre dans une poêle et ne pas le laisser brunir. Ajouter les poireaux et les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient mous mais pas encore colorés. Compter environ 7 à 10 minutes.

Mélanger la farine avec un peu de lait pour faire une pâte lisse. Lorsque les poireaux sont tendres, augmenter la flamme et ajouter cette pâte dans la casserole avec le reste de lait et le fumet de poisson. Porter à ébullition et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter les champignons et les pétoncles et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes, puis incorporer les crevettes et la crème fraîche, le temps de les réchauffer. Ajuster l’assaisonnement en sel et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Réserver.

Avant le service...

Préchauffer le four à 200°C et faire chauffer les bouchées de pâte feuilletée.

Réchauffer doucement la préparation.

Au moment du service...

Garnir chaque bouchée de garniture et servir aussitôt.

Bon appétit !

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                                                         mamie caillou