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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 16:24

               


Ils sont tellement beaux que j'ai peur de les abîmer en les faisant cuire.
Nous n'avons jamais goûté de cèpes crus...c'est le moment de rattraper le temps perdu!
Les champignons de Paris crus? oui évidemment mais jamais les cèpes.
Il faut dire que les cèpes sont plus rares et plus chers sur les marchés !

D'ailleurs je n'achète jamais de cèpes! mon secret...J'ai un chercheur de champignons à la maison et je crois pouvoir dire qu'il est assez doué dans son genre.

Je disais donc, crus ou cuits, cuits ou crus et qui l'eut cru, ils seront bel et bien...crus !

C'est râté pour ceux qui rêvaient d'une fricassée de cèpes ou de sauce aux cèpes ou encore de cèpes farcis, on verra ça plus tard.

Ce soir ils seront juste émincés, couchés avec délicatesse sur un lit de roquette et de mâche.
Un soupçon de fleur de sel, une pincée de piment d'Espelette, le jus d'1/2 citron jaune, deux ou trois gouttes de crème de balsamique et un filet d'huile d'olive.
Quelques noix et des copeaux de parmesan pour égayer cette salade d'automne...
..ça ne devrait être pas mal !

Pour le fun, je dois préciser que j'ai utilisé de l'huile d'olive parfumée aux cèpes et fabriquée par myself of course !!!





Bon appétit !

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commentaires

P
<br /> Enfin et grâce à ton gentil chercheur de champignons j'ai pu goûter aux cèpes crus en reproduisant mot à mot ta petite salade d'automne. Ce fut un vrai régal pour les papilles.<br /> Merci mamie, merci papi<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Miam, c'est une très bonne idée en cru. Très appétissantes photos<br /> <br /> <br />
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T
<br /> jamais gouté les cèpes crus, tu en as fait uen jolie rosace.<br /> ce serait bien que tu participes au concours photo de novembre de nawal et dumè sur le thème des champignons :-)<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Excellent, comme je l'ai avait mangé en Italie...<br /> <br /> <br />
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E
<br /> C'est encore meilleur quand c'est cru !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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C
<br /> joliment présenté, j'aime les champignons crus ainsi...<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Ici, nous n'avons pas été gâtés en cèpes cette année. les tiens me font furieusement envie. Bises.<br /> <br /> <br />
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J
<br /> J'ai vu tes beaux cèpes sur ton précédent billet et j'attendais ta recette, effectivement, je m'attendais à une poêlée, pour tout te dire, je n'ai jamais goûté aux cèpes crus.<br /> Joliment bien présenté.<br /> BIZZZ<br /> JO<br /> <br /> <br />
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P
<br /> jamais mangé cru ....il faudra y remédier bz patmamy<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Et ben même cru, ça me semble très bon<br /> <br /> <br />
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C
<br /> hummm... vraiment tentant !<br /> jamais je n'aurais pensé à les manger cru...<br /> <br /> <br />
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S
<br /> présenté de cette façon c' est trés appétissant!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> L'invité est tout à fait superbe, il est frais sans asticots, plus beaux que tous les autres sur les marchés. Enfin que du bonheur pour les yeux et les papilles.<br /> J'adore les champignons crus, ma recette est un peu différentes, huile d'olive aux truffes (que je me fait)+citron vert+ sel de guérande+piment d'espelette+ pignons de pin. J'arrose mes tranches<br /> très fines de cette sauce, je filme et je laisse 30 mn à température ambiante. Il ne reste plus qu'à la déguster avec des tranches de pain grillées.J'essaierais ta recette qui doit âtre très<br /> gouteuse. Veinarde d'avoir un si bon découvreur de cèpes.Félicitation à monsieur pour cette belle ceuillette. Biz<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Tous les chamignoneurs d'istanbul et de turquie vous souhaitent une excellente dégustation!!!<br /> ici les cèpes sont à leus fins, nous en trouvont de rares spécimens.. Hélas comme partout certains en feront le commerce et revendront le trésor qui sera séché et revendu...<br /> mais de si frais !!! non . Alors , bon appétit à tous les invités.. et bonsoir d'istanbul, ici on est aux girolles .. autre plaisir du champignonneur n'est-ce pas??<br /> bonsoir d'istanbul!!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Très jolie assiette automnale....cela faite envie !!!!!!<br /> A très bientôt<br /> <br /> <br />
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C
<br /> quelle jolie assiette !!<br /> <br /> <br />
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