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17 août 2009
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Il y a quelques années on disait aux enfants qu'ils seraient costauds comme Popeye s'ils voulaient bien manger des épinards... qui soi-disant, étaient riches en fer.
Des études très sérieuses ont démontré que Popeye ne devait pas sa force aux épinards et aujourd'hui si vous manquez de fer on vous conseille de consommer des lentilles...l'histoire ne dit pas si notre héros se dopait, mais quelle aurait été sa force s'il avait découvert cette légumineuse magique !
Voici donc pour un régime riche en fer, une salade de lentilles assurément bien sympathique.
Je ne vais pas vous donner des proportions précises car la réalisation de cette entrée est vraiment très simple.
Dans un premier temps, il faut faire cuire les lentilles...vertes du puy ( je ne suis pas auvergnate pour rien et de plus elles sont super bonnes)... dans de l'eau avec un oignon piqué d'un clou de girofle et un bouquet garni ( le sel ne vient qu'en fin de cuisson).
Il faut compter environ 20 minutes pour que les lentilles soient cuites mais ne se transforment pas en purée.
Une fois les lentilles égouttées, les laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter une tomate concassée, une gousse d'ail écrasée et un oignon nouveau coupé en fines lamelles.
Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de vinaigre de banyuls, de sel et de poivre du moulin.
Servir très frais.
