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J'ai découvert chez "Myriam", un resto qui fait référence à L'ESCALA (voir la rubrique photo ), que l'on pouvait mélanger des encornets avec des haricots et que le résultat était mieux que satisfaisant.
J'ai donc essayer de faire quelque chose qui se rapproche de ce que j'ai mangé et c'est sans aucune prétention que je vous propose ma recette.
Je dois tout de même avouer que je suis assez contente du résultat.
pour 500gr d'encornets
- 1 kg de haricots frais à écosser
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- sel et poivre
- piment d'espelette (ou 1 petit piment oiseau..selon votre goût)
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
Nettoyer les encornets et les couper en morceaux
Faire fondre l'oignon dans une cuillère d'huile d'olive puis ajouter les gousses d'ail et les encornets pour les faire revenir 5 minutes à feu très vif.
Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer
A ce moment là ajouter les haricots, le piment (si vous le désirez), le concentré de tomates, le bouquet garni et couvrir d'eau à hauteur des haricots
laisser cuire doucement environ 30 minutes
Goûter pour vérifier l'assaisonnement et servir très chaud.
En entrée chaude, servie dans des cassolettes individuelles ça peut faire son effet !!!!! et parole de mamie caillou c'est très bon!
