Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

 

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

 

Rechercher Sur Ce Blog...

Recherche

 

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

 

Mon Cook Expert cuisine pour vous...

 

 

 

Les Derniers Articles Publiés...

 

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

 

Pas de Publicité dans ma cuisine

Les publicités intrusives seraient un obstacle à votre confort de navigation sur le blog.

 

 

La cuisine que j'aime

Avec mes blogs coups de cœur...

 

La cuisine de Doria

Hum ça sent bon

Epicétout..La cuisine de Dany

Les petits plats de Béa

Lolo et sa tambouille

Croquant Fondant Gourmand

Quelques grammes de gourmandise

Gingembre et Chocolat

Douce cuisine dans les nuages

Plaisir de la maison, le blog de Michelle

Graine de faim Kely

La gourmandise est un joli défaut

Nath' chocolat

La table de Clara

Bistro de Jenna

La cuisine de Amal

Entre rire et cuisine

1 2 3 4 Filles aux fourneaux

Dans la cuisine d'Audinette

Atelier de Brigitte

On dine chez Nanou

Cuisine en folie

Les casseroles de Carole

Yumelise

Mes inspirations culinaires

Marmotte  cuisine...tradi

Chef Nini

Chic, Chic, Chocolat

Pourquoi pas...?

Les Papilles de karen

La cuisine de Ponpon

Kederecettes

cuillère et saladier

La cuisine d'ici et d'Isca

Le blog de Tatie Maryse

Gourmandiseries

 

 

 

 

 

 

 

3 juin 2007 7 03 /06 /juin /2007 14:04

génoise réussie

        Une génoise n'est pas facile à réussir   ?  ...

cela devient trés simple si vous mettez en pratique ce TRUC qui m'a été donné par un prof de pâtisserie , lors d'un cours  , dans le cadre des cercles culinaires .

Au lieu d'ajouter les blancs en neige à la fin de la préparation .

Vous mélanger les oeufs entiers avec le sucre trés trés trés longtemps (avec un robot ça se fait tout seul) , la préparation doit doubler de volume et ensuite vous ajouter la farine tamisée , en pluie et en soulevant la pâte.

Vous êtes assuré du résultat , la pâte ne retombera pas

Partager cet article

Repost0
Publié par mariecaillou - dans TRUCS et astuces
commenter cet article …

commentaires

U
Ursule Caramel
06/03/2012 09:55
<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Très intéressant, ce truc pour la génoise. Doit-on l'appliquer au moment du bain-marie ? J'avais appris que le truc pour que la génoise soit moelleuse et fondante est de mélanger très rapidement<br /> (sur un temps très court, avec une écumoire araignée, pour ne rien "bousculer") les 2 appareils (jaunes montés + farine) et blancs montés. @+<br />
Répondre
M
mamie caillou
06/03/2012 17:51
<br /> <br /> Effectivement, il y a plusieurs "écoles" en matière de génoise. Ce TRUC m'a été donné par un prof de pâtisserie de l'école hotelière et ça marche !<br /> <br /> <br /> <br />
S
sarvenaz
25/11/2011 22:40
bonsoir,<br /> <br /> je viens de "trouver votre blog", merci pour tous ces trucs que vous partagez avec nous.<br /> merci
Répondre
E
erick lefebvre
18/07/2010 18:51
<br /> j'ai decouvert ce truc betement en preparant un clafoutis et en repondant au telephone en meme temps.j'ai oublié le robot quelques minutes et j'ai vu ma preparation très aerée et une tenue<br /> exeptionelle à la cuisson.merci pour tous ces petits trucs.votre blog est absolument genial,je vais revenir assez souvent.cordialement,erick<br /> <br /> <br />
Répondre