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21 décembre 2008
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Il vous faut, pour environ 40 sablés :
500g de farine
250g de beurre
8 jaunes d’œufs
100g d'amandes en poudre
250g de sucre
1 gousse de vanille
Tamiser la farine avec les amandes sur le plan de travail.
Au centre, malaxer le beurre, les graines de la gousse de vanille et les jaunes d’œufs...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte environ 4h.
Abaisser la pâte sur 3mm et détailler les sablés à l'emporte-pièce. Les disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Dorer les sablés au jaune d’œuf.
Préchauffer le four à 180° et faire cuire environ 8mn.
