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Inimitables, parce que jamais imitées.
Il y a quelques années nous avons eu la chance de rencontrer une vieille dame adorable, ridée comme une pomme mais toujours pomponnée, seule comme beaucoup de personnes âgées mais gaie comme un pinson, curieuse de tout ce qui était "moderne" et très cultivée.
Son mari était régisseur au Grand-Théâtre de Bordeaux, et de ce fait elle assistait à beaucoup de représentations , elle adorait ça !
Elle ma transmis la recette de ses crêpes et son plaisir c'était d'en offrir aux personnes qu'elle estimait. Lorsqu'elle est partie en maison de retraite, son médecin lui a dit en riant: "je vais regretter vos crêpes !"
Nous aussi nous regrettons ses crêpes mais c'est elle qui a jamais a laissé un grand vide dans nos coeurs.
Elle serait très fière de savoir que le progrès peut rendre ses crêpes célèbres et je lui dis un grand merci !
il vous faut:
- 600 g de farine
- 1/2 l de lait
- 1/2 l d'eau
- 8 oeufs
- 150 g de beurre fondu
- rhum
- le zeste d'un citron
- le zeste d'une orange
le secret de cette mamie c'était surtout de laisser reposer la pâte deux jours puis une fois les crêpes cuites, elle les roulait une à une dans le sucre lorsqu'elles étaient encore toutes chaudes.
