Ce dessert d'origine espagnole a attiré mon oeil gourmand sur le blog d'Eryn : " Eryn et sa folle cuisine"

Je vous conseille d'aller lui rendre visite, c'est une adresse à retenir !

Les voici à la mode Mamie Caillou.

Il vous faut:

Pour 5 petits ramequins

Vous pouvez doubler les proportions et utiliser un moule à cake  ...

- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 250 ml de lait
- 1 petite cuillère à soupe de zeste râpé de citron
- 100 g d'amandes entières

- 4 biscuits Thé brun

Pour le caramel  : 100 g de sucre + 2 cuillères à café d'eau

Préparer un bain-marie. Le placer dans le four et préchauffer à 180°.

Graisser légèrement les ramequins. Mixer les biscuits avec les amandes entières  mondées et légèrement grillées.

Battre les oeufs avec le sucre et le zeste de citron finement râpé  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le lait, le mélange d'amandes et de biscuits en poudre, bien mélanger le tout.

Pour le caramel mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole. Laisser fondre le sucre, puis lui laisser prendre une jolie couleur ambrée. Verser sans attendre dans les ramequins en les remuant afin que le fond en soit tapissé.

Verser la préparation de flan aux amandes, préalablement fouettée, dans chaque ramequin  puis les placer dans le bain-marie chauffé pour 30 minutes environ.

Vérifier la cuisson avec une aiguille ou la lame d'un couteau.

Laisser tiédir quelques minutes, démouler sur des petites assiettes (en passant la lame d'un couteau sur les bords si nécessaire) et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.

Servir très frais.

                             imprimer la recette