Sur le blog de Mamina, j'ai trouvé des petits gâteaux salés qui font une entrée tout à fait alléchante.

J'ai mis mon petit grain de sel ou plus exactement de piment, juste pour relever un peu le goût. J'ai également mélangé oseille et épinards pour atténuer l'acidité. Pour terminer, j'ai légèrement safrané la crème de parmesan.

Ces petits gâteaux étaient délicieux!!!

Il vous faut:   

     Pour les gâteaux

• 250 g de ricotta
• 75 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 100 g d'oseille ciselée
• la même chose d'épinards
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
• un peu de beurre
• Sel et poivre ou piment d'Espelette

Préchauffez le four à 180°.

Dans un poêle, chauffer une noix de beurre pour faire fondre l'échalote. Ajouter l'oseille et les épinards.

Mélanger la ricotta et le parmesan, ajouter le contenu de la poêle, remuer bien et, dès que l'appareil a tiédi, incorporer les jaunes d'oeufs. Saler et assaisonner à votre goût(... perso je préfère le piment d'Espelette au poivre ).
Monter les blancs en neige assez ferme et les mélanger délicatement à l'appareil précédent. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre dans les ramequins beurrés.
Cuire pendant 20 à 25 mn au bain marie. Une lame de couteau plongée au milieu des "gâteaux" doit ressortir sèche.

 pour la crème de parmesan safranée:

• 5cl de crème fleurette
• 25 g de parmesan râpé
• 1 pincée de safran

Pendant la cuisson des gâteaux, mélanger la crème fleurette et le parmesan,  porter à ébullition dans une casserole puis ajouter la pincée de safran.

Attendre un peu avant de démouler et napper avec la sauce.

Bon appétit !