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L'hiver, la cuisine alsacienne est "de saison". Cette recette de Christine Ferber associe deux produits régionaux, la choucroute et le munster, si ça vous tente...
Il vous faut:
- 1 pâte feuilletée
- 300g de choucroute crue
- 1 oeuf
- 300g de munster fermier
- 20g de beurre
- 150g de vin blanc d'alsace
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 3 pincées de cumin
- 20g d'huile
- sel et poivre
Pour la crème:
- 4 oeufs
- 150g de crème fraîche
- 200g de lait
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°.
Faire pré-cuire le fond de tarte 15 minutes puis badigeonner la pâte avec l'oeuf battu pour le rendre imperméable et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Préparer la choucroute:
-La rincer à l'eau claire et l'essorer entre les mains. Dans une cocotte et à feu vif, faire revenir l'ail et l'échalote émincés dans l'huile et le beurre. Déglacer au vin blanc, ajouter la choucroute, assaisonner( sel+poivre+cumin) et faire cuire environ 20 minutes.
Préparer la crème aux oeufs:
Mélanger le lait, la crème, les oeufs le sel et le poivre.
Garnir le fond de tarte avec la choucroute, le munster coupé en morceaux et couvrir avec la crème.
Faire cuire environ 45 minutes , la tarte doit être bien dorée.
Servir très chaud.
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