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28 mai 2021 5 28 /05 /mai /2021 05:07

 

J'avoue avoir hésiter entre vous parler de la tarte à la rhubarbe elle-même ou vous parler de la pâte qui a été le déclencheur de cette recette.

 

Pâte Sablée extrêmement légère...pour une Tarte à la Rhubarbe !

 

Il y a déjà quelques temps, en fouillant sur le Net, j'avais repéré une pâte sablée extrêmement légère, et j'étais intriguée par ce qualificatif pour une telle pâte. En effet qui dit pâte sablée dit beurre, côté légèreté il devait y avoir un truc, j'ai donc voulu en savoir un peu plus.

Le beurre était bel et bien au rendez-vous, alors il fallait percer ce secret !

 

Pâte Sablée extrêmement légère...pour une Tarte à la Rhubarbe !

 

Tout est une question de savoir-faire me direz vous et là c'est exactement ça.

Le beurre, le sucre et les œufs sont malaxés jusqu'à obtenir une masse mousseuse qui donne à cette pâte la légèreté annoncée.

 

Pâte Sablée extrêmement légère...pour une Tarte à la Rhubarbe !

 

Avec les quantités indiquées ci-dessous, j'ai façonné deux boules de pâte. Une fois la pâte reposée, il fallait la garnir, alors dans un premier temps c'est la rhubarbe qui a servi de garniture.

 

Il vous faut :

 

Pour préparer la pâte...

Ces quantités sont données pour 2 tartes...

500g de farine T55 (ou T45)

100g de sucre glace

2 œufs entiers

250g de beurre doux et mou

20ml d'huile neutre en goût

1 bonne pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1/2 cuillère à café de levure chimique

 

Pour la garniture à la rhubarbe...

400g de tiges de rhubarbe

60g de sucre en poudre blond de canne

20g de beurre doux

2 œufs

120g de crème fraîche épaisse

50 grammes de sucre blond de canne

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

 

Préparer la pâte...

Dans le bol du robot muni de la feuille, battre le beurre mou avec le sucre glace, les œufs, l'huile, le sel et la vanille. Continuer de battre jusqu'à consistance très mousseuse.

Toujours dans le bol du robot muni de la feuille, incorporer la farine tamisée et la levure chimique. Cesser de remuer dès qu'une masse se forme.

Rabattre toute la pâte au centre du bol en vous aidant d'une corne à pâtisserie ou d'une maryse. Former une boule, la saupoudrer très légèrement de farine et l'entourer de papier film. Réserver au frais au moins une heure.

Vous pouvez bien entendu congeler cette pâte, perso je divise la boule en deux parties égales pour préparer deux tartes.

 

Préparer la tarte...

Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné sur 2 à 3 millimètres d'épaisseur.
Beurrer le cercle à tarte, le placer sur une plaque à pâtisserie perforée, garnie de papier sulfurisé.
Foncer le cercle avec la pâte et découper le surplus en passant le rouleau à pâtisserie sur le bord du cercle. Réserver 1h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Faire cuire à blanc le fond de tarte environ 10 minutes.
Sortir la plaque du four et laisser le four toujours à 180°C, chaleur tournante.

 

Préparer la rhubarbe...

 

Peler la rhubarbe et la couper en tronçons de 1cm. Mettre les morceaux de rhubarbe dans un récipient et saupoudrer avec les 60g de sucre en poudre blond de canne. Couvrir et laisser macérer 2 heures minimum à température ambiante en mélangeant de temps en temps.

 

Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis y mettre la rhubarbe avec le jus obtenu. Chauffer à feu vif pendant 5 minutes en remuant légèrement. Le liquide doit s'évaporer et les morceaux de rhubarbe doivent être tendres.
Répartir la rhubarbe délicatement sur le fond de tarte
 
Préparer l'appareil sucré...
Dans un bol, fouetter les œufs, la crème et les 50 grammes de sucre blond.
Verser sur la rhubarbe, saupoudrer la surface d'une bonne cuillère à café de sucre blond.
 
Cuisson et présentation...
Faire cuire environ 25 minutes, la tarte doit être joliment dorée. À la sortie du four, laisser refroidir tarte sur la plaque avant de la faire glisser sur le plat de présentation à l'aide d'une spatule, puis ôter le cercle. 

 

 

Conserver la tarte à température ambiante avant la dégustation.
 
Pâte Sablée extrêmement légère...pour une Tarte à la Rhubarbe !

 

Imprimer la recette de la tarte à la rhubarbe

 

                                  Imprimer la recette de la pâte sablée extrêmement légère

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Michelle 04/07/2021 19:34

une très belle tarte à la rhubarbe, on a envie de la déguster. bon dimanche

Marion 13/06/2021 17:57

J'aime beaucoup la tarte à la rhubarbe ! Ta version a l'air délicieuse.
Bonne soirée, bises.

papillonmyosotis 01/06/2021 15:01

On se laisserait bien tenter !!

sotis 31/05/2021 13:07

rhooo je craque completement pour ta tarte!!! bisous

christèle 30/05/2021 22:26

waouh ta tarte est sublime
j'adore ce fruit , je ne peux que craquer !!

Une Petite Faim 30/05/2021 21:36

coucou j'adore la pâte sablée, avec de la rhubarbe ou aussi du lemon curd, c'est trop bon, bisous

Minle 28/05/2021 19:35

Mamie Caillou ça donne vraiment envie ! Merci pour ton savoir faire. Bises

Korinne 28/05/2021 19:08

Merci Que cela donne envie !!!!!!

Nanou 28/05/2021 16:15

Une délicieuse tarte à la rhubarbe qui va faire plaisir à beaucoup de gourmands! Ta recette est vraiment super avec cette pate légère. Peut on la faire avec d'autres fruits que la rhubarbe? Merci de ce partage. J'espère que ta santé est bonne mais prends bien soin de toi. Bon Week end. Gros bisous.

mamie caillou 29/05/2021 11:04

Chère Nanou, bonjour, tu peux utiliser cette pâte à ta guise , elle est parfaite pour les fraises les framboises, les myrtilles, mais aussi comme tarte au citron....

Christalie 28/05/2021 15:57

Voilà une belle tarte qui fait bien envie !!

Viviane 28/05/2021 10:57

Rhoooo que c'est diaboliquement gourmand !!! J'ai les papilles toutes excitées sur ce coup là !!!
Belle journée. Viviane

patissi-patatta 28/05/2021 09:20

Elle a l'air terrible cette pâte ! Bonne journée