• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

28 mai 2021 5 28 /05 /mai /2021 05:07

 

J'avoue avoir hésiter entre vous parler de la tarte à la rhubarbe elle-même ou vous parler de la pâte qui a été le déclencheur de cette recette.

 

Pâte Sablée extrêmement légère...pour une Tarte à la Rhubarbe !

 

Il y a déjà quelques temps, en fouillant sur le Net, j'avais repéré une pâte sablée extrêmement légère, et j'étais intriguée par ce qualificatif pour une telle pâte. En effet qui dit pâte sablée dit beurre, côté légèreté il devait y avoir un truc, j'ai donc voulu en savoir un peu plus.

Le beurre était bel et bien au rendez-vous, alors il fallait percer ce secret !

 

Pâte Sablée extrêmement légère...pour une Tarte à la Rhubarbe !

 

Tout est une question de savoir-faire me direz vous et là c'est exactement ça.

Le beurre, le sucre et les œufs sont malaxés jusqu'à obtenir une masse mousseuse qui donne à cette pâte la légèreté annoncée.

 

Pâte Sablée extrêmement légère...pour une Tarte à la Rhubarbe !

 

Avec les quantités indiquées ci-dessous, j'ai façonné deux boules de pâte. Une fois la pâte reposée, il fallait la garnir, alors dans un premier temps c'est la rhubarbe qui a servi de garniture.

 

Il vous faut :

 

Pour préparer la pâte...

Ces quantités sont données pour 2 tartes...

500g de farine T55 (ou T45)

100g de sucre glace

2 œufs entiers

250g de beurre doux et mou

20ml d'huile neutre en goût

1 bonne pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1/2 cuillère à café de levure chimique

 

Pour la garniture à la rhubarbe...

400g de tiges de rhubarbe

60g de sucre en poudre blond de canne

20g de beurre doux

2 œufs

120g de crème fraîche épaisse

50 grammes de sucre blond de canne

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

 

Préparer la pâte...

Dans le bol du robot muni de la feuille, battre le beurre mou avec le sucre glace, les œufs, l'huile, le sel et la vanille. Continuer de battre jusqu'à consistance très mousseuse.

Toujours dans le bol du robot muni de la feuille, incorporer la farine tamisée et la levure chimique. Cesser de remuer dès qu'une masse se forme.

Rabattre toute la pâte au centre du bol en vous aidant d'une corne à pâtisserie ou d'une maryse. Former une boule, la saupoudrer très légèrement de farine et l'entourer de papier film. Réserver au frais au moins une heure.

Vous pouvez bien entendu congeler cette pâte, perso je divise la boule en deux parties égales pour préparer deux tartes.

 

Préparer la tarte...

Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné sur 2 à 3 millimètres d'épaisseur.
Beurrer le cercle à tarte, le placer sur une plaque à pâtisserie perforée, garnie de papier sulfurisé.
Foncer le cercle avec la pâte et découper le surplus en passant le rouleau à pâtisserie sur le bord du cercle. Réserver 1h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Faire cuire à blanc le fond de tarte environ 10 minutes.
Sortir la plaque du four et laisser le four toujours à 180°C, chaleur tournante.

 

Préparer la rhubarbe...

 

Peler la rhubarbe et la couper en tronçons de 1cm. Mettre les morceaux de rhubarbe dans un récipient et saupoudrer avec les 60g de sucre en poudre blond de canne. Couvrir et laisser macérer 2 heures minimum à température ambiante en mélangeant de temps en temps.

 

Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis y mettre la rhubarbe avec le jus obtenu. Chauffer à feu vif pendant 5 minutes en remuant légèrement. Le liquide doit s'évaporer et les morceaux de rhubarbe doivent être tendres.
Répartir la rhubarbe délicatement sur le fond de tarte
 
Préparer l'appareil sucré...
Dans un bol, fouetter les œufs, la crème et les 50 grammes de sucre blond.
Verser sur la rhubarbe, saupoudrer la surface d'une bonne cuillère à café de sucre blond.
 
Cuisson et présentation...
Faire cuire environ 25 minutes, la tarte doit être joliment dorée. À la sortie du four, laisser refroidir tarte sur la plaque avant de la faire glisser sur le plat de présentation à l'aide d'une spatule, puis ôter le cercle. 

 

 

Conserver la tarte à température ambiante avant la dégustation.
 
Pâte Sablée extrêmement légère...pour une Tarte à la Rhubarbe !

 

Imprimer la recette de la tarte à la rhubarbe

 

                                  Imprimer la recette de la pâte sablée extrêmement légère

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0

commentaires

M
une très belle tarte à la rhubarbe, on a envie de la déguster. bon dimanche
Répondre
M
J'aime beaucoup la tarte à la rhubarbe ! Ta version a l'air délicieuse.
Bonne soirée, bises.
Répondre
P
On se laisserait bien tenter !!
Répondre
S
rhooo je craque completement pour ta tarte!!! bisous
Répondre
C
waouh ta tarte est sublime
j'adore ce fruit , je ne peux que craquer !!
Répondre
U
coucou j'adore la pâte sablée, avec de la rhubarbe ou aussi du lemon curd, c'est trop bon, bisous
Répondre
M
Mamie Caillou ça donne vraiment envie ! Merci pour ton savoir faire. Bises
Répondre
K
Merci Que cela donne envie !!!!!!
Répondre
N
Une délicieuse tarte à la rhubarbe qui va faire plaisir à beaucoup de gourmands! Ta recette est vraiment super avec cette pate légère. Peut on la faire avec d'autres fruits que la rhubarbe? Merci de ce partage. J'espère que ta santé est bonne mais prends bien soin de toi. Bon Week end. Gros bisous.
Répondre
M
Chère Nanou, bonjour, tu peux utiliser cette pâte à ta guise , elle est parfaite pour les fraises les framboises, les myrtilles, mais aussi comme tarte au citron....
C
Voilà une belle tarte qui fait bien envie !!
Répondre
V
Rhoooo que c'est diaboliquement gourmand !!! J'ai les papilles toutes excitées sur ce coup là !!!
Belle journée. Viviane
Répondre
P
Elle a l'air terrible cette pâte ! Bonne journée
Répondre