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...Des amis, du bon vin et quelques petites choses à grignoter.
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L'hiver arrive et avec lui ces moments de convivialité que nous aimons tant. Bien sûr il y a ce maudit virus qui gâche un peu la fête, mais en étant prudent, on peut tout de même se faire plaisir et nul besoin d’être nombreux pour se régaler.
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Pour changer un peu des chips ou des sempiternelles cacahuètes, il y a les tartinades et parmi elles ces rillettes de truite, simples et rapides à préparer. J’ai utilisé les filets d'une truite saumonée fraiche et de la truite fumée pour rehausser le goût.
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Pour le reste je vous laisse découvrir la recette.
Mais avant cela je voudrai vous présenter cette magnifique truite, d'élevage certes, mais pas élevée n'importe où.
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Truite saumonnée de 2kg700g
Connaissez vous La Ferme du Ciron située dans le Lot et Garonne au bord de la rivière du Ciron dont les eaux alimentent les viviers.
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Si vous habitez la région son adresse ne doit pas vous être inconnue, sachant que ses produits sont distribués par la Compagnie fermière de Gradignan et de Mérignac, mais également par la Ferme de tartifume à Pessac.
La Pisciculture du Ciron a été reconnue
"Producteur artisan de qualité" par le Collège Culinaire de France.
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Mais la meilleure des récompenses, c'est la fidélité des clients.
Pour les fêtes ce pourrait bien être un bon plan !
Pisciculture du Ciron
Truite vivante, fraîche, fumée, conserves
Grand Trépelèbe 47 420 ALLONS
T. 05 53 89 15 55 - F.05 53 89 60 46 - fermeduciron@gmail.com
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Et maintenant quelques instants de travail pour un moment de régalade.
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Il vous faut :
200g de truite fraîche saumonée
100g de saumon fumé
1 pot de fjord ou 1 yaourt grec
40g de crème fraîche épaisse
Le jus d’un demi-citron
2 branches d’aneth finement ciselées
Poivre et sel
Faire cuire les filets de la truite fraiche à la vapeur environ 12 minutes, puis les laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la truite fumée coupée en petits morceaux, la truite fraiche effilochée à la fourchette, le fjord, la crème fraiche, l’aneth et le jus de citron. Bien mélanger en écrasant le tout à la fourchette.
Assaisonner de sel et de poivre.
Conservez ces rillettes au moins 2 heures au réfrigérateur avant de les déguster avec des toasts de pain grillé.
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Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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