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Et je n'exagère pas, ce n'est pas une blague !
Mais aujourd'hui il va faire les beaux jours de délicieux petits
Gâteaux de riz caramélisés
Merci Fabrice, car c'est sur ton blog que j'ai fait la découverte de ce délicieux riz onctueux et velouté.
Tu avais brillé à l'émission un dîner presque parfait, ton talent de cuisinier est certain et c'est le signe de ta générosité car la cuisine est un grand partage.
Je vous recommande vivement de visiter " La cuisine de Fabrice " qui, même si elle se repose un peu, saura vous communiquer la gourmandise de son CHEF !
Vrai de vrai, j'en ai essayé des recettes et des riz mais jamais au grand jamais je n'ai réussi à obtenir une telle onctuosité, un tel velouté.
Comme vous pourrez le voir sur les photos publiées alors, j'avais suivi jusqu'au bout la recette du chef et il vous faudra remonter le temps pour la retrouver ici C'était sur un lit d'ananas flambé au rhum vieux que j'avais couché ce doux nuage de riz.
Mais aujourd'hui, je vous propose un riz au lait classique, à la vanille, on verra par la suite comment le transformer en ce qui titille mes papilles rien que de vous en parler...
Mes petits gâteaux de riz caramélisés, de vrais merveilles !
Je n'ai rien changé au riz au lait de Fabrice, je l'ai juste adapté au Cook expert, la base reste définitivement la même.
S'il faut transmettre autant savoir ce que l'on transmet !
Cette recette est entièrement préparée avec l'aide de mon robot Cook expert.
Il vous faut :
200g de riz arborio
1l de lait
160g de crème liquide
100g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Rincer le riz à l’eau froide.
Dans le bol inox du Cook expert muni du pétrin xl (pour que les grains de riz restent intacts), verser tous les ingrédients puis lancer le programme...
Expert...40 minutes / vitesse 2A / 100°
Petite précision, j'ai enlevé le bouchon les 15 dernières minutes de cuisson
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Pour la version "cuisson classique"...Rincer le riz à l’eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, le sucre et le parfum choisi.
Ajouter le riz et laisser cuire à petite ébullition pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
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Passons à présent aux...
Gâteaux de riz caramélisés
Il vous faut :
Le riz au lait préparé ci-dessus
5 jaunes d’œufs
Pour le caramel...
200g de sucre semoule
4 cuillères à soupe d'eau
Préparer le caramel dans une casserole. Faire fondre à feu moyen l'eau et le sucre. Dès l'ébullition, passer à feu vif et cuire le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur "blond soutenu ".
Répartir aussitôt ce caramel au fond des ramequins. Les laisser refroidir.
Lorsque le riz au lait est cuit, passer en programme...
Expert...2 minutes / V8 / 0° (sans bouchon) en ajoutant dans la cuve, par l'orifice du couvercle, les 5 jaunes d’œufs.
Verser le riz ainsi préparé dans les ramequins caramélisés.
Préchauffer le four à 160°.
Faire cuire ces gâteaux 20 minutes au bain marie.
Laisser tiédir avant de renverser les gâteaux de riz sur les assiettes de service !
Ils peuvent également se déguster froids, dans ce cas, après refroidissement, recouvrir les ramequins d'un film alimentaire et les conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 h avant le démoulage.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
...à bientôt !
mamie caillou
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