Il ne vous faudra que quelques minutes pour préparer cette entrée rafraichissante et très légère...

Tout dans cette verrine nous confirme que l'été est une saison magnifique !

Il vous faut, pour 6 personnes :

1 melon

3 tranches de jambon cru, très fines

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

6 feuilles de menthe fraîche, à défaut 6 brins de persil ou 6 framboises

4 gouttes de Tabasco

Sel et poivre du moulin

Éplucher et découper le melon en quartiers. Dans un blender ou dans le bol du robot mettre la chair du melon, l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron, puis mixer très finement.

Assaisonner avec le sel, le poivre du moulin et enfin le Tabasco.

Laisser reposer au frais, au moins pendant 1 heure.

Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pétillante.

Servir cette soupe de melon dans une verrine avec une demi-tranche de jambon cru et décorer d'une feuille de menthe ou de persil ou mieux encore une framboise.

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                                                         mamie caillou