D'après une recette de L'Académie du Goût...

Nous aimons beaucoup les aubergines et cuisinées de nombreuses façon. Aujourd'hui je vous propose des beignets, et pour une fois que j'ai suivi la recette à la lettre, je dois avouer que je préfère les beignets dont la pâte est plus légère, mais ils ont eu tout de même beaucoup de succès.

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 aubergine

1 œuf (jaune+ blanc en neige)

150g de farine

15cl de bière ...(si j'avais écouté mon palais, j'aurai bien ajouter 1 cuillère à café de levure chimique)

75 cl d'huile de friture

Sel et Poivre

Séparer le blanc du jaune d’œuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d’œuf et la bière jusqu’à obtenir une pâte lisse. Monter le blanc en neige à l'aide d'un batteur électrique puis l'incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser reposer 30 minutes à température ambiante, le bol recouvert d'un linge. 

Rincer l’aubergine et la couper en fines rondelles.

Mettre la farine dans un sac à congélation et y mettre les aubergines. Fermer et secouer afin d’enrober les aubergines de farine.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse, tremper les rondelles d’aubergine dans la pâte à l’aide d’une fourchette tout en laissant s’écouler l’excédent de pâte, puis faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Enfin égoutter les beignets à l'aide d'une écumoire, puis les déposer sur du papier absorbant.

Saler légèrement, puis servir chaud.

J'ai, pour cette recette, utilisé les aubergines longues que vous voyez sur la photo. Ce sont des aubergines Thaï long, pas amères, tendres et avec très peu de graines.

L’aubergine n’est pas un légume, mais un fruit de la même famille que la tomate : celle des solanacées. Sa taille et sa couleur varient en fonction de la variété.

Consommer la peau de l'aubergine a plusieurs avantages : plus la peau est foncée plus elle est riche en anthocyanes, de puissants anti-oxydants.

La chair de l'aubergine absorbe facilement les graisses de cuisson, garder sa peau permet de diminuer ce phénomène.

Mais au fait, si vous voulez tout savoir sur les aubergines La cuisine du jardin vous dira tout et bien plus encore !

Encore une petite photo pour le plaisir...

imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou