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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 06:28

 

Notre dernier séjour à Venise nous a fait découvrir une ville à couper le souffle, des merveilles d'architecture, mais également une cuisine riche en couleurs et en saveurs.

 

Soupe de moules

 

J'ai dégusté là-bas une soupe aux moules extraordinaire et même si je n'ai pas reproduit la cuisson au four sous une croûte de pâte à pain, je suis néanmoins très fière d'avoir retrouvé les saveurs dont mon palais avait le souvenir.

 

Soupe de moules Soupe de moules

 

Cette recette que j'ai revisitée à ma façon, vient en réalité de la région des Pouilles et porte le nom de...

 

                         Zuppa di Cozze alla Tarantina

 

Soupe de moules

 

Il vous faut, pour 4 personnes :
 

1 kg de moules

1 boite de tomates concassées

1 gousse d'ail

1 pincée de piment

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 grand verre de vin blanc

1 verre de bouillon de volaille

1 bouquet garni

1 poignée de persil haché

Sel et poivre du moulin


Laver et nettoyer les moules.

Dans une grande casserole, verser l'huile d'olive et y faire revenir la gousse d'ail hachée et la pincée de piment. Ajouter le vin blanc, puis une fois l'alcool évaporé, ajouter les tomates concassées. Incorporer le verre de bouillon et ne pas oublier le bouquet garni. Saler et poivrer, puis laisser cuire doucement environ 15 minutes, le temps que ce bouillon de tomates réduise un peu et prenne toutes ses saveurs.

Ajouter les moules et laisser cuire à couvert environ 4 ou 5 minutes.

Parsemer de persil haché et servir très chaud dans de grandes assiettes bien creuses.

 

 

Soupe de moules

 

Un conseil...

Les moules doivent cuire très rapidement sinon elles seront caoutchouteuses et sans goût !

 

Soupe de moules

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

B
MERCI MAMIE.encore une merveilleuse recette .Ma fille et moi, nous nous sommes régalées ce midi.
Maintenant, je vais préparer le crumble aux parfums hivernaux.pour le retour des enfants du lycée.bz
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P
Nous publions à peu près en même temps une soupe aux moules en versions très différentes ! J'adore !
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I
C'est vraiment amusant car cet ete, j'ai vu exactement la même spécialite sur la table d'à côté à Venise (c'etait peut-être le même restaurant) mais de plus, mon mari est originaire des Pouilles ! Pour sûr, je vais la tester cette soupe allechante !!!
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M
restaurant "A Beccafico" campo Santa Stefano à Venise, c'est vraiment une bonne adresse !
C
Quelle bonne idée pour revisiter le traditionnel plat de moules !
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F
ta soupe me met l'eau à la bouche, bravo
bonne journée
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D
Très belle recette chargée de souvenirs !
Bisous, Doria
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C
Mumm recette à garder sous le coude !
Si vous en avez le souvenir, quel est le nom du restau où vous avez dégusté cela, que je le note sur la to do list.
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M
une adresse à ne pas oublier..."A Beccafico" campo Santa Stefano, à Venise
T
Houa!!!! J'ai hâte de la cuisiner cette soupe..... vendredi soir pour mes amis gourmets :-)
Super!!
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L
je passe aujourd'hui, bisous tout de même
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L
Voilà une belle soupe
bonne journée
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M
ce doit être extra !!!!
miamm

manue :)
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