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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 05:15

 

Pour accompagner le foie gras sur les tables pendant les fêtes.

 

Confit de figues au vinaigre balsamique...profitons de tout ce qu'octobre illumine !

 

Je vous propose aujourd'hui une gourmandise, qu'il est grand temps de préparer tant que les figues sont encore belles, rebondies et parfumées.

 

Confit de figues au vinaigre balsamique...profitons de tout ce qu'octobre illumine !

 

Il vous faut : 
 
12 figues violettes fraiches
150g de sucre roux
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d'1/2 citron jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre du moulin

     

    Peler les figues et les couper en quartiers.

    Mélanger dans une casserole le vinaigre balsamique avec le sucre et le jus du citron. Faire chauffer sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois pour faire dissoudre le sucre.

    Ajouter les figues puis l’huile d’olive et la pointe de poivre. Faire mijoter pendant 25 minutes sur feu doux.

    Quand les figues sont enfin fondantes, les écraser légèrement à la fourchette afin d'obtenir une purée très grossière.

     

     
    Confit de figues au vinaigre balsamique...profitons de tout ce qu'octobre illumine !

     

    Mettre en bocaux, comme pour les confitures, puis conserver à l'abri de la lumière.

     

    Confit de figues au vinaigre balsamique...profitons de tout ce qu'octobre illumine !

    Source de cette recette : L'Académie du goût

     

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                                                             mamie caillou

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    commentaires

    Q
    Quel poids de figues épluchées pour 150gr de sucre, s'il vous plaît ? Mes figues sont excellente mais petites pour cette 2e récolte de l'année.
    Répondre
    M
    j'ai donné la recette pour des figues de taille moyenne !
    R
    Bonjour,<br /> pourquoi ajouter de l'huile d'olives?
    Répondre
    M
    cette recette vient de l'académie du goût et c'est celle d'un chef....je suppose que c'est parce que c'est un condiment, pour le goût ou la conservation....
    C
    Très belle recette. Surtout ne pas jeter les épluchures des figues : mettez les dans une casserole avec un peu d'eau et sucre, laisser cuire un peu, tamiser et voilà un succulent sirop pour les yaourts nature
    Répondre
    M
    quelle bonne idée chris, merci !
    M
    je n'ais que des blanches je pense que c'est pareil dites moi merçi j'adore le foie gras poêlés çe serat un regale
    Répondre
    C
    je cherchais une bonne recette de confit je suis ravie d'avoir trouver votre site apres les figues je vais en essayer d'autres merci a vous
    Répondre
    D
    Superbe idée. En plus on adore les figues.
    Répondre
    C
    Très bonne idée, je note pour les fêtes !
    Répondre
    C
    Vous avez bien de la chance de trouver de belles figues. Chez moi, on ne trouve que des figues turcs, je n'arrivé pas à comprendre qu'il n'y en ait pas des françaises. Sinon, je me plongerai volontiers dans cette belle recette ou des confitures.
    Répondre
    M
    tu as bien raison de profiter des belles figues et préparer un confit pour les fêtes... miammmmm<br /> <br /> manue :)
    Répondre
    S
    ohllala que c'est tentant, la couleur la texture, le gout tout ma fait craquer!!!! bisous
    Répondre
    S
    Super pour les fêtes de fin d'année sur un bon toast grillé de foie gras ! Bisous
    Répondre
    G
    Juste magnifique ! J'imagine ce confit à ma table......Je m'emn régale par avance !<br /> Bon lundi !<br /> Graziella
    Répondre
    S
    Quelle jolie couleur ! ça va être difficile d'attendre les fêtes pour le goûter ! ... j'imagine bien ce petit confit de figues dans des macarons au foie gras...
    Répondre
    A
    J'ai des figues au congélateur, puis-je les utiliser? <br /> Merci pour la recette, à essayer<br /> Bisous
    Répondre
    M
    On peut utiliser des figues congelées, pas de problème, les laisser décongeler avant de les mettre à cuire !