• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 05:25

 

 tarte tropezienne

 

 

La crème mousseline préparée pour les choux a eu un tel succès que samedi, pour fêter les 3ans de Cuis'in les ateliers, l'atelier culinaire de Chef Jésus, je me suis essayée à cette tarte fantastique qui me titillait depuis très longtemps.

Pour la brioche, je n'ai pas cherché bien loin, la pâte de la brioche russe est tellement facile à travailler et tellement bonne que mon choix fut vite fait.

D'un seul coup le mariage de cette brioche et de cette crème m'a semblé évident.

Le résultat était à la hauteur de mes espérances et si vous hésitez encore à vous lancer dans cette aventure tropézienne, je vous en conjure, n'hésitez plus, c'est un régal !

 

 

tarte-facon-tropezienne.jpg

 

 

Il vous faut :

 

Une pâte à brioche russe

La crème mousseline à la tropézienne

Sucre en grains

Quelques noisettes de beurre

 

Confectionner la pâte de la brioche à la MAP en utilisant le programme pâte.

Verser la pâte sur le plan de travail fariné et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme ronde d'un grand plat à tarte.

Disposer la pâte ainsi étalée sur le moule à tarte garni de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte environ 1h dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf battu et garnir généreusement de sucre en grains. Parsemer quelques noisettes de beurre ça et là et faire cuire environ 20 minutes. 

La brioche doit être moelleuse, il est donc préférable de ne pas prolonger la cuisson.

Laisser refroidir sur une grille.

Lorsque la brioche est bien froide, la couper en deux dans le sens de l'épaisseur, garnir la partie inférieure de crème mousseline puis poser le deuxième cercle de pâte sur la crème.

Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

 

 mosaique-de-la-tropezienne.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette de la brioche russe                                    

                                                                       ordi_074.jpgimprimer la recette de la crème mousseline à la tropézienne 

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

Partager cet article

Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
commenter cet article

commentaires

Shannene 21/05/2012 13:00


Trés joli, ça m'a l'air trés bon !

Phine 16/05/2012 16:03


Bonjour,


Je viens de découvrir votre blog et cette recette me plait beaucoup. Je vais donc la tester ce weekend. Merci beaucoup.

Marie-France 16/05/2012 08:37


Merci pour cette belle recette, j'ai déjà essayer une tarte tropézienne récemment, réussie, mais depuis que j'ai vu la votre j'ai eu très envie de la faire goûter à mes invités pour l'Ascension,
cependant une petite question en ce qui concerne la pate à brioche, utilisez-vous la totalité des proportions ou bien la moitié ? car dans dans ma précédente recette et suite à ma recherche, la
quantité de farine utilisée est souvent de 300 g ainsi que les proportions des autres ingrédients de la pâte à brioche. En vous remerciant de votre réponse, je vous souhaite un agréable week-end.

mamie caillou 16/05/2012 10:14



avec les proportions de la brioche russe j'ai réalisé une grande tropézienne (30 cm de diamètre) et deux petites (10cm de diamètre)



michelle 15/05/2012 22:35


une belle tarte tropézienne, pas encore osée à me lancer dans ce dessert si délicieux. merci pour nous avoir donner l'envie de réaliser cette spécialité du Sud. bonne fin de soirée

mamie caillou 16/05/2012 10:09



il ne faut surtout pas hésiter car c'est très très bon ! 



la poêle qui rit 15/05/2012 11:56


Mon régal....je vais me lancer c'est certain !!!!

isapadawan 15/05/2012 11:50


hop, dans les favoris, à tester ces jours-ci!!


merci, ça a l'air super bon!!

Pauline 15/05/2012 11:39


Huuuuummmmmm, superbe ^^

afaurore 15/05/2012 10:19


j'en raffole mais j'ai pas encore osé la faire

Prisky 15/05/2012 09:58


Tiens justement, j'étais en train de me dire que c'est étrange qu'il n'y ait aucun photo sur chacun de vos articles. Je ne les vois pas, je ne sais pas pourquoi =/

Home Cooking 15/05/2012 09:48


Cette crème au milieu doit donner vraiment du moelleux à la brioche, ce qui fait qu'elle doit bien se conserver si on ne mange pas tout de suite :)

Kandra 15/05/2012 09:20


Waou ! Elle est superbe ; j'en salive !

LadyMilonguera 15/05/2012 09:14


Elle est superbe ta tarte !

Méli 15/05/2012 08:43


Elle a l'air fabuleux!

Amélie 15/05/2012 08:25


Bien jolie et gourmande, nous sommes fans, et Monsieur A. aime beacoup avec des myrtilles dans le fond.


bisous

virginie 15/05/2012 08:24


superbement gourmand j'adore bisous

ManueB 15/05/2012 07:21

Que ce doit être bon !!! c'est une brioche que je n'ai jamais fait !!! A faire alors avec la base de la brioche russe, bonne idée... je te souhaite une belle journée manue :))