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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 06:15

 

choux-tropeziens.jpg

 

 

Ben oui nous revoilà nous les choux, petits et gros, jouflus et bien garnis, prêts à satisfaire toutes les gourmandises.

Hier à la chantilly, aujourd'hui façon St Trop.

Il y a longtemps que j'ai envie de tester la tarte à la tropézienne pour raviver des souvenirs de vacances bien lointains, mais j'ai dans un premier temps craqué pour la crème et c'est dans les choux qu'elle a terminé sa course pour notre plus grand plaisir.

 

La recette des choux c'était hier, aujourd'hui cet article est consacré à la recette de cette crème légère et parfumée qui a Un goût de trop peu ..et de revenez-y !

 

 

DSCN3606

 

 

Il vous faut :

 

 

300g de lait

1 orange pour son zeste

1 gousse de vanille pour ses graines

3 jaunes d'oeufs

25g de maïzena

120g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

120g de beurre doux

10g de rhum vieux

20g de fleur d'oranger

120g de crème liquide entière

 

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le zeste d'orange et les graines de vanille.

Mélanger le sucre et la maïzena, ajouter les jaunes d'oeufs et blanchir le mélange.

Verser le lait bouillant sur le mélange précédent et bien remuer.

Remettre la préparation dans la casserole et amener à ébullition, cuire environ 1 minute jusqu'à épaississement.

Verser la crème dans un cul de poule ou tout autre récipient et ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger uniformément.

Laisser refroidir quelques minutes avant d'incorporer le beurre, le rhum et la fleur d'oranger. Fouetter pour obtenir un mélange parfait.

Filmer au contact et réserver au frais au moins 30 minutes.

Monter la crème liquide au fouet et l'incorporer délicatement à la crème pâtissière refroidie.

 

Garnir les choux et les saupoudrer de sucre glace.

  mosaique-choux-tropeziens.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

isabelle 30/06/2012 13:04


Question d'une inculte (mais vous êtes tellement sympa, qu'on ose..!): pourquoi le lait et la crème mesurés en gramme dans cette recette et pas en litres (un rien me perturbe, vous l'aurez
remarqué.. mais quand on est une piètre cuisinière occasionnelle, que voulez-vous....)? 


D'avance merci de votre réponse!


Bien à vous.


Isabelle

mamie caillou 05/07/2012 21:28



dans cette recette tout est donné en g car c'est pour plus de simplicité, il est aisé de peser, mais de mesurer en l ou en ml c'est plus compliqué et toutes les balances ne font pas la
conversion.


En donnant une seule unité de mesure, les risques d'erreur sont diminués.


Merci pour votre gentil compliment !



natly 14/05/2012 15:28


Je découvre votre blog par l'intermédiaire de Silvia family. J'ai cuisiné la crème façon danette, qui est excellente. Et cette recette de choux me tente beaucoup car je suis fan de tropezienne
!!! Très beau blog. A bientôt.

virginie 13/05/2012 08:36


comment ne pas être tenté par une telle gourmandise

poupougnette 12/05/2012 22:34


ils sont sublimes tes choux! remplis de gourmandise comme j'aime!! ;)


bonne soirée

afaurore 12/05/2012 14:36


allez les petits choux venez chez moi

Pauline 12/05/2012 12:34


Miam, j'adore ^^

ManueB 12/05/2012 08:52

Hummm tes choux sont extra, bien crémeux, miamm bon weekend biz manue :))

LeeYaa 12/05/2012 08:10


Des choux qui plairaient énormément à mon papa, fan de tarte tropézienne !