Jamais deux sans trois...

La crème mousseline qui a garni des choux et rendu savoureuse une tarte tropézienne, a finalement mis en valeur quelques fraises sur une pâte sucrée.

La boucle est bouclée, trois recettes pour une même crème c'est déjà pas mal.

Je vais donc aujourd'hui vous confier la recette de cette pâte sucrée, pour le dressage il suffira de faire cuire à blanc la pâte, de garnir les tartelettes de crème une fois qu'elles seront refroidies et de disposer sur la crème un joli bouquet de ces fruits rouges que nous aimons tant. La saison des fraises bat son plein alors il ne faut pas s'en priver !

La pâte sucrée que je vous propose est idéale pour les cuissons à blanc, donc pour les tartes aux fruits.

Il vous faut, pour 5 ou 6 tartelettes :

250g de farine

100g de sucre glace

100g de beurre doux

1 oeuf

1 pincée de sel

Mélanger le sucre et la pincée de sel avec le beurre ramolli. Amener le mélange à consistance de pommade.

Ajouter la moitié de la farine puis l'oeuf entier et enfin le reste de la farine.

On doit obtenir une pâte lisse mais trop souple pour être étalée.

Débarrasser la pâte dans un papier film et la conserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.

Pour étaler la pâte, prendre soin de fariner le plan de travail. 

Pour une cuisson à blanc, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et cuire dans un four préalablement chauffé à 200°, jusqu'à obtenir une coloration blonde.

imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou