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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 05:10

 

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Dimanche dernier, avant de se régaler des fraises melba dont je vous ai parlé dans mon dernier billet, mes invités ont dégusté ces ballotins de poisson accompagnés d'une poêlée de girolles.

Un vrai régal, la cuisson était parfaite et côté goût, ce plat a connu son heure de gloire.

 

Vous pourrez préparer les Petits rôtis de cabillaud à l'avance et les faire cuire au dernier moment, c'est pratique, rapide et délicieux...que demander de plus !

 


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Le cabillaud est un poisson de qualité que j'aime bien cuisiner...

 

Cabillaud rôti et risotto aux poireaux

Cabillaud en croûte de cacao et son écrasée de pommes de terre à la vanille

Cabillaud en cassoulet au chorizo

Cabillaud aux écailles de chorizo

 

Dans cette nouvelle recette, le dos de cabillaud s'est habillé de ventrèche et d'herbes parfumées. Ce mélange de saveurs est une réussite et ces petits rôtis n'ont pas fini de nous régaler !

Attention, si la ventrèche est salée et poivrée, il n'est nul besoin d'assaisonner ce plat.


 

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Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 dos de cabillaud d'environ 600g

8 tranches très fines de ventrèche salée et poivrée

Thym, romarin, fenouil et laurier

Huile d'olive

 

Couper le dos de cabillaud en quatre morceaux égaux, puis les réserver.

Découenner les tranches de ventrèche et les étaler deux par deux sur le plan de travail en faisant en sorte qu'elles se chevauchent.

Poser un morceau de poisson à l'extrémité de chacun de ces "lits" de ventrèche et rouler en serrant légèrement, puis ficeler chaque paquet comme un rôti. Garnir chaque rôti d'une feuille de laurier, puis les faire revenir rapidement de tous côtés dans une poêle antiadhésive bien chaude (sans matière grasse).


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Les déposer dans un plat à four, parsemer le plat d'herbes aromatiques et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Conserver au frais jusqu'au début du repas.

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire 10 minutes.

 

Servir chaud.

 

 

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Bon appétit !

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette  

                                                             

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

olga 25/08/2014 14:36


j'aime beaucoup cette recette .


merci pour le partage 

lanonna 25/08/2014 12:01


chouette recette chez toi, bisous

Christine 25/08/2014 11:33


Je reviens je reviens


et je déguste ta bonne recette de cabillaud


je la conserve


bises

Rosenoisettes 25/08/2014 11:03


Ce doit être très aromatique, un très bon plat en somme

lapopotte@lolo 25/08/2014 10:49


hum, joli plat de poisson !

Mely 25/08/2014 10:46


Voilà qui semble délicieux et donne envie, surtout avec une si jolie présentation !


Bon début de semaine.

Céline 24/08/2014 11:47


Bonjour ! Quelle délicieuse idée... plus de girolles ici... que me conseillez-vous à la place car je pense que cette petite recette va faire des heureux.....Mille mercis par avance....

Monique 23/08/2014 20:13


Bonne idée à retenir pour ne pas être trop prise par la préparation et pouvoir participer à l'apéro tranquillement avec les invités... En Bretagne, il n'y a pas de ventrèche, mais je pense
qu'avec des fines tranches de lard fumé, cela doit bien le faire également. Bon W.E.

mamie caillou 24/08/2014 08:52



en Bretagne, pas de ventrèche ? ce n'est pas possible, je pense qu'elle porte peut être un autre nom. Vous parlez de lard fumé, c'est la même chose mais la ventrèche est salée et parfois même
poivrée...simplement pas fumée !



virginie 23/08/2014 18:50


un plat qui me plait beaucoup

korinne 23/08/2014 13:29


ca c'est génial , je remplacerai juste la ventrêche par du bacon pour réduire un peu le gras !! foi de WW !!lol

ManueB 23/08/2014 09:19

belle préparation, le poisson doit être bien gouteux,... miamm bon weekend manue :))

LadyMilonguera 23/08/2014 07:14


Ces petits rôtis sont bien appétissants...