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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 08:35




Pour fêter le retour de papy caillou j'ai préparé un petit plat aux multiples saveurs.

Son périple "Au fil de l'eau" le long du canal du midi...fera l'objet d'un prochain billet et il nous promet de magnifiques photos. 

Comme tous les dimanches, hier était jour de marché.
Le banc de poissons frais était magnifique, un dos de cabillaud m'a fait envie, les crevettes étaient toutes fraîches pêchées...il n'en fallait pas plus, c'était décidé...lundi serait jour de poisson.
Tout à côté, à l'étal de charcuterie espagnole, le chorizo me semblait être parfait pour faire de jolies écailles à ce dos un peu nu.

Voici le résultat
                               avant cuisson




Et maintenant la recette...

Il vous faut :

un beau morceau de dos de cabillaud
quelques tranches fines de chorizo doux
des crevettes bouquets
de l'huile d'olive
(j'ai utilisé de l'huile d'olive au citron, voir la recette  ici
du thym, du romarin
du piment d'Espelette
de la fleur de sel
du persil et de l'ail

Préparer le poisson au moins une heure à l'avance. Inciser le dos de cabillaud et glisser dans ces incisions des tranches de chorizo coupées par moitié.
Saler, saupoudrer de piment d'Espelette, parsemer d'herbes aromatiques et arroser d'une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Je pense que l'huile d'olive au citron a fortement contribué au succès de ce plat.
Conserver au frais.

Pendant que vos invités dégustent l'entrée que vous leur avez préparé avec soin, comme d'habitude, vous pouvez commencer la cuisson du poisson.

Dans une poêle qui n'attache pas, installer votre poisson confortablement et laisser le cuire doucement à l'unilatérale (comme son nom l'indique...d'un seul côté).
Pendant ce temps faire revenir les crevettes  avec un peu d'huile d'olive et une persillade.

Perso, j'aime bien émincer l'ail en tranches fines et larges et le faire frire...pour la déco c'est super et pour le goût, n'en parlons pas!

Servir à l'assiette avec une timbale de riz blanc et une sauce légèrement citronnée.

Pour la sauce , je mélange dans une petite casserole :
-10cl de crème fraîche
-20g de beurre doux
-le jus d'un demi citron jaune ou vert selon l'envie du moment.
-Sel et poivre.
 

Bon appétit !!!

                                      imprimer la recette

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commentaires

Josy 10/10/2011 11:20


Fait et refait et surtout, toujours aussi apprécié. Je mélange chorizo doux et chorizo fort et le résultat est parfait.
Merci pour toutes vos idées, il ne me manque que du temps pour les réaliser !


Camille 11/10/2009 14:16


J'ai l'eau à la bouche et justement j'avais besoin d'une recette de poisson pour ce midi !
Merci beaucoup


Biscottine 07/10/2009 22:09


Très belle recette!


AurelieW 07/10/2009 21:37


mmm, ça m'a l'air excellent


Marie-France 07/10/2009 18:23


Bonjour Mamie Caillou, je vous découvre grâce à un billet de Canotte et je tombe sur une recette qui a tout pour me plaire moi qui adore poissons et fruits de mer.
Je vais aller vous lire plus loin dans vos billets pour mieux vous connaître,
Bonne soirée,


papillonmyosotis 07/10/2009 18:19


Une bien belle assiette.


LES MARMITES EN EMOI 07/10/2009 17:55


Bonjour,

merci de nous offrir en plus de tes belles recettes de superbes photos qui font envie d'essayer mais merci également pour nous faire voyager avec des billets qui semblent en apparence éloignés de
la cuisine mais qui au font disent aussi ta générosité et expriment à ta manière propre ton désir de partage. Bien à toi

Christophe


Audrey 07/10/2009 17:22


Hum, voilà une recette qui me plait bcp !!
merci !!


malé 07/10/2009 15:46


Quelle belle découverte ce blog ! heureuse de faire cette connaissance et merci "mamie cailloux" pour ton gentil commentaire sur mon blog !


ana 07/10/2009 15:13


waouh!franchement, c'est une vraie assiette de chef!bravo, ça doit-être un délice!bises


nathalie 07/10/2009 10:35


superbe recette.


Boudloune 06/10/2009 23:39


Waouh,superbe recette!!!
Bisous.
Caro


valou 06/10/2009 22:02


superbe assiette
bonne soirée


josephine51 06/10/2009 21:49


Cabillaud et chorizo : une association que j'apprécie beaucoup ! Ta présentation est magnifique !


bloga2 06/10/2009 21:24


Je me suis régalée avec la tête de veau, les ris d'agneau et j'attends avec impatience la terrine de faisan aux pistaches . L'homme lui s'est arrêté sur cette association poisson et chorizo qu'il
affectionne particulièrement.
Promis nous allons revenir !


clemence 06/10/2009 17:59


que c'est beau ! chorizo et cabillaud est un délicieux mariage...


Eva 06/10/2009 16:43


Très jolie recette, bravo !
Bisous


nawel 06/10/2009 13:23


Une délicieuse recette comme j'aime!!! et oui j'adore le poisson!
Bonne journée


Maiwenn 06/10/2009 12:53


Tes présentations sont magnifiques ! Je m'inviterais bien à ta table car ton plat me fait très envie !


PEARL 06/10/2009 10:25


Bonjour Mamie Caillo

Cette recette est appétissante et quand à sa présentation,splendide..félicitation et merci de nous régaler comme tu le fais..bises et très bonne journée!


Audinette 06/10/2009 10:23


superbe !


Eve 06/10/2009 10:11


une très belle recette. merci de nous la faire partager. à bientôt.


papygaby 06/10/2009 09:56


Un délice ce mélange des saveurs...
Quel privilège que d'être le GOUTEUR N°1.
Un plat à faire et à déguster impérativement pour les autres.

MERCI MON AMOUR.