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14 janvier 2016 4 14 /01 /janvier /2016 07:00

 

...pour le plaisir des yeux, mais pas que !

N'oubliez pas que vous avez tout le mois de janvier pour céder à la tradition et à la tentation...

La Brioche de papy caillou s'est habillée à la provencale...

 

Papy caillou n'allait pas faillir à la tradition et comme chaque année il s'est mis au travail pour confectionner une brioche des rois.

Avant de vous parler de sa brioche provencale, j'ai envie de faire un retour sur l'histoire de ce gâteau que l'on partage le jour de l'Epiphanie.

 

L'Epiphanie célèbre la visite de l'enfant Jésus par les mages, couramment appelés les Rois mages qui s'appellent respectivement: Gaspard, Melchior et Balthazar.

La tradition veut que cette fête soit l'occasion de "tirer les rois". Une fève (remplacée de nos jours par une figurine) est cachée dans la galette et la personne qui trouve cette fève devient le roi ou la reine de la journée et a le droit de porter la couronne dorée qui accompagne toujours cette galette. Il doit, c'est le jeu, offrir la prochaine galette.

Jadis, l'usage voulait que l'on partage la galette en autant de parts que de convives...plus une. Cette dernière, appelée "part du Bon Dieu" ou "part du pauvre" était destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis.

Pour assurer une distribution aléatoire des parts de galette, il était de coutume que le plus jeune se place sous la table et nomme le bénéficiaire de la part qui était désignée par la personne chargée du service.

Et maintenant, un peu d’histoire si vous le voulez bien...

En raison de la famine, en 1711, le Parlement décide de proscrire la galette afin que la farine, trop rare, soit uniquement employée à faire du pain.

 En 1713, le même Parlement interdit aux boulangers de faire des pâtisseries, d’employer du beurre et des œufs dans leur pâte, et même de dorer leur pain avec des œufs.

Quand vint la révolution, le nom même de « gâteau des Rois » fut un danger. Peu après, un arrêté de la Commune ayant changé le jour des Rois en « jour des sans-culottes », le gâteau n’eut plus sa raison d’être, mais cette disparition ne fut que momentanée car bientôt, il revint sur toutes les tables familiales.

 

 

Cette tradition a donc traversé les âges et chaque région la décline à son goût.

Au nord de la France la galette est le plus souvent feuilletée, alors qu'au sud elle prend la forme d'une brioche.

 

La Brioche de papy caillou s'est habillée à la provencale...

 

Je ne sais si c'est par habitude ou par chauvinisme, mais à mon goût la brioche bordelaise est une des meilleures.

Parfumée et fondante, elle est divine au palais. Ceci dit, cette année elle s'est parée de magnifiques fruits confits qui nous transportent, le temps d'une galette, en Provence dont c'est la spécialité.

 

Pour tout vous dire, j'ai acheté ces superbes fruits confits chez Grand Frais à un prix très raisonnable et le choix était très varié.

 

Il faut faire un sirop avec :

 

100g de sucre

1 verre à liqueur de cognac

1 verre à liqueur d'eau de fleur d'oranger

Les zestes d'une orange et d'un citron.

 

 

Pour la pâte, il s'agit de la recette habituelle de papy caillou.

 

Il vous faut :

 

470g de farine

80g de beurre                                   

5g de sel

1 oeuf +lait = 250g

1 cuillère à soupe de sirop parfumé (préparation ci-dessus)

 

Faire un levain avec de 20g de levure fraîche délayée dans un peu de lait et mélangée à 30g de farine. levée: 1h.

 

Mettre les ingrédients dans la MAP en suivant l'ordre habituel et utiliser le programme pâte.

Façonner la brioche, la badigeonner d'un jaune d'oeuf, la saupoudrer de sucre en grains et la laisser lever à nouveau 1h.

 

Préchauffer le four à 160°.

Faire cuire environ 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Coller les fruits confits sur la brioche à l'aide du sirop restant.

 

                                    .

La Brioche de papy caillou s'est habillée à la provencale...

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Cooking Julia 15/01/2016 21:25

Elle est magnifique cette brioche avec tous ses beaux fruits confits ! Bravo à Papy Caillou ! Bises

pat 15/01/2016 20:45

elle est bien appétissante cette brioche.

Isca 15/01/2016 08:22

Elle est absolument magnifique cette brioche !!!

Hélène 15/01/2016 01:22

C'est la première brioche des rois qui me fait réellement envie cette année… Elle sort vraiment du lot. Bravo à papy caillou !

mamie caillou 15/01/2016 08:17

merci pour lui Hélène !

Nathalie 14/01/2016 18:26

Bravo!! Elle est magnifique! Ce n'est pas toujours facile en plus de trouver de beaux fruits confits! Bises

sotis 14/01/2016 16:17

bravo papy caillou elle est magnifique cette brioche!!! bisous

Virginie 14/01/2016 14:42

elle est vraiment très gourmande
Je te souhaite une très bonne année 2016 et au plaisir de te revoir gros bisous

la nonna 14/01/2016 09:10

elle est sublime, waowwww

lapopotte@lolo 14/01/2016 09:04

hum, elle est magnifique et surement très bonne !

ManueB 14/01/2016 07:43

quelle belle brioche avec ces beaux fruits confits ! super appétissant !

bonne journée
manue :))

Stella 14/01/2016 07:30

Bonjour,
merci pour ce petit clin d'oeil provençal tout en couleur!!
Je sais par expérience qu'elle est très bonne, mais suis-je partiale en bonne provençale que je suis!
En tout cas très bien réalisée, bravo
Bonne journée
stella

mamie caillou 14/01/2016 11:28

merci Stella !

Chrystel 13/01/2011 18:06


Ce qu'elle est belle et gourmande ta brioche. je note la recette illico.Merci beaucoup
chrys


marjory 11/01/2011 18:17


Elle est vraiment magnifique !!!! Papy Caillou ne perd pas la main, bravo !!!!


franur 09/01/2011 17:33


un bons dessert bravo....


kroline 08/01/2011 10:50


roooooo superbe recette miammm


Jeanne 08/01/2011 10:39


Ta brioche et très jolie !!! Bonne journée


Eva 08/01/2011 08:35


Elle est superbe !
Bisous


mamie caillou 08/01/2011 10:29



merci eva,



Silvia 07/01/2011 23:17


Merci beaucoup pour l'histoire de la galette que je ne connaissais pas dans les détails.
Ta brioche en plus est très tentante!
Je te souhaite une excellent année et merci beaucoup pour ton message d'il y a quelque jour, ça m'a fait très plaisir :-) Bises


michelle 07/01/2011 22:58


uen bien belle couronne briochée qui rappelle celles que nous dégustions lorsque nous habitions Le médoc. Bonne soirée et tous mes voeux pour cette nouvelle année gourmande.


cojocano 07/01/2011 21:07


vive la reine! (et le roi)


Méli 07/01/2011 19:26


Un régal cette brioche j'imagine... Maim.


mamancaline 07/01/2011 19:17


Superbe! et que tes photos sont belles! J'aimerais bien quelques conseils pour les phots! Utilise tu une lampe spéciale? (je t'ai mis mon email perso si tu as le temps de me repondre, sinon ce
n'est pas grave) .
Bisous et meilleurs voeux!


joelle 07/01/2011 18:38


Bravo à Papy Caillou.
Bonne soirée à vous.Joëlle


manueB 07/01/2011 16:08


Papy Caillou me donne l'eau à la bouche avec sa belle galette, bravo !!

manue


isapadawan 07/01/2011 16:02


superbe!!
bravo cette fois à papi caillou!!
bisous!


amaryves 07/01/2011 15:39


Est-ce papy-caillou qui a glissé la rose pour sa Reine ??


Christine 07/01/2011 15:29


Elle est superbe et délicieuse (dommage qu'on ne puisse pas y goûter)
bises


Isa-Marie 07/01/2011 15:18


Elle est magnifique et on a bien envie de la goûter !
Pour ma part j'ai préparé une Galette Astro Empyreumatique !
Belle année à toi !
Amitiés d'Isa-Marie


ratiba 07/01/2011 15:17


wawwwww elle est vraiment magnifique bravo merci pour le partage bisous