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30 septembre 2017 6 30 /09 /septembre /2017 05:29

 

Un séjour à Hambourg chez ma Doudou, un robot flambant neuf qu'il faut essayer, une recette de brioche couleur locale, tout ça pour voir une petite lumière scintiller dans l'œil gourmand de mes petits-enfants, ce sont ces moments là qui vous rappelle que la vie vaut la peine d'être vécue, ceux-ci et bien d'autres, mais ça c'est une autre histoire que je n'ai pas fini de vous raconter !

 

Buchteln...ou quand la gourmandise se cache de l'autre côté du Rhin !

 

Cette recette d'origine allemande a, entre autre chose, la particularité de remplacer bien souvent le beurre par de la crème. Si je ne sais pas dire pourquoi, je peux toutefois affirmer que c'est pour la bonne cause car le résultat est bluffant.

Le sujet est vaste Outre-Rhin, la brioche Butchy y est en fait nommée Buchteln et se prépare de différentes manières et avec plusieurs parfums. On retrouve la vanille ou le citron, mais également le chocolat ou la compote de pommes, tout comme les prunes d'Ente. 

Pour vous donner une petite idée, rendez-vous sur la page Buchteln Rezepte d'un site allemand nommé

 

Buchteln...ou quand la gourmandise se cache de l'autre côté du Rhin !

 

Pour avoir testé de nombreuses recettes de brioche, je peux vous certifier que la recette de la brioche Butchy ne restera pas oubliée au fond d'un tiroir. Elle a eu beaucoup de succès auprès des grands comme des petits et se retrouvera très vite à nouveau sur notre table.

 

Buchteln...ou quand la gourmandise se cache de l'autre côté du Rhin !

 

Il vous faut :

 

500g de farine

25g de levure de boulanger

20cl de crème fraiche épaisse

60g de sucre

2 œufs

100ml de lait

1,5 cuillère à café de sel

 

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine et le sel, puis mélanger.

Verser ensuite le sucre, la levure préalablement mélangée au lait tiédi, puis les œufs battus en omelette et la crème fraîche.

Pétrir la pâte pendant une bonne dizaine de minutes, puis la recentrer dans le bol à l'aide d'une Maryse, la couvrir d'un linge propre et la laisser lever pendant environ 1h30' à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte et la verser sur le plan de travail fariné.

Diviser la pâte en six portions égales, puis les façonner en forme de boules.

Les recettes varient, mais le plus souvent il faut façonner des boules de 40g, ce qui donne environ 24 boules, ici le travail est très simplifié.

Les placer côte à côte dans un moule rond de 28cm de diamètre, en les espaçant légèrement de manière à ce qu'elles puissent pousser encore 1h de temps.

 

 

 

Buchteln...ou quand la gourmandise se cache de l'autre côté du Rhin !

 

Lorsque la pousse est effectuée, badigeonner la brioche d'un mélange jaune d'œuf et eau (ou lait) et ceci à l'aide d'un pinceau. Couvrir de sucre perlé (ou pas) et faire cuire environ 30 minutes à 160°.

Laisser refroidir avant de déguster.

Un voile de sucre glace fera des merveilles sur les joues rebondies de cette belle brioche.

 

Buchteln...ou quand la gourmandise se cache de l'autre côté du Rhin !

 

 

imprimer la recette

 

 

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30 avril 2017 7 30 /04 /avril /2017 05:04

 

On revient toujours à ses premières amours...

 

Une focaccia comme on les aime, mon Kitchenaid est un vrai prodige !

 

C'est vrai pour ce pain qui est un vrai délice. On peut imaginer que c'est la version italienne de la fougasse, car lorsqu'il cuit dans le four, une agréable odeur de pizza se répand dans la cuisine, ceci très certainement à cause de l'origan qui le parfume.

Parfait à l'apéro, mais aussi avec une salade, une tranche de jambon de parme et un petit verre de rosé bien frais, vous allez voir, lorsque vous y aurez gouté, vous l’adopterez !

 

Une focaccia comme on les aime, mon Kitchenaid est un vrai prodige !

 

Les heureux propriétaires d'un robot Kitchenaid et du magnifique livre de cuisine qui l'accompagne, connaissent certainement cette recette, pour les autres, suivez moi ...

 

Une focaccia comme on les aime, mon Kitchenaid est un vrai prodige !

 

Il vous faut, pour 12 personnes, soit 2 moules de 20cm de diamètre :

 

Pour la pâte...

500g de farine T55

500g de purée de pommes de terre (maison de préférence)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 œufs

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger (7g) ou 14 g de levure fraîche

 

Pour la garniture...

Des tomates cerise, des olives noires dénoyautées, du thym, de l'origan séché, de la fleur de sel et des anchois si vous le désirez.

Pour moi ce sera la version la plus simple, huile d’olive, tomates, fleur de sel et origan.

 

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Diviser la pâte en deux pâtons, les disposer dans des moules ronds de 20cm environ, couvrir d’un torchon et laisser lever 3h.

Préchauffer le four à 180°.

 

Garniture...

Badigeonner la pâte d’huile d’olive et disposer les tomates coupées en deux en les enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrer d’origan et de fleur de sel.

Faire cuire 40 minutes et servir chaud ou à température ambiante.

 

Une focaccia comme on les aime, mon Kitchenaid est un vrai prodige !

 

imprimer la recette

 

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