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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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8 mars 2019 5 08 /03 /mars /2019 06:11

 

Cette brioche pourrait chanter... j'ai attrapé un coup d'soleil, un coup d'amour...

Vue chez Paprikas, elle m'avait tapé dans l’œil avec ses formes rebondies et sa belle couleur orangée.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Si sa robe est séduisante, il ne faut pas pour autant s’arrêter à ce détail. La mie est souple et moelleuse. Délicatement parfumée, pas trop sucrée mais très douce, cette brioche est fabuleuse.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

J'ai préparé cette brioche avec mon fidèle Kitchenaid, c'est un métier que de pétrir la pâte et franchement lui c'est son domaine, il fait ça comme un chef. Je le laisse travailler plus de 10 minutes sans le déranger, c'est certainement là le secret d'une brioche bien dodue à la mie divinement moelleuse.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Voyez donc cette légèreté et cette souplesse...

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Pour ce qui est de la patate douce, je dis YES !

J'imaginais fort bien que, tout comme la pomme de terre dans la focaccia, cet ingrédient peu commun dans une brioche, devait apporter un moelleux incomparable en bouche et une couleur très agréable à l’œil, vraiment c'est une réussite, à faire et à refaire pour des petits dejs ensoleillés.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Il vous faut :

 

500g de farine

200g de purée de patate douce

70g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel fin

10cl de lait

20g de levure fraiche de boulanger

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 œuf

50g de beurre mou

 

Faire cuire la patate douce dans une casserole d'eau non salée, l'égoutter et la réduire en purée. Peser 200g de cette purée et la laisser refroidir.

Verser la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Mélanger doucement puis ajouter la purée de patate douce, l’œuf, la levure dissoute dans le lait tiède et la fleur d'oranger. mélanger toujours en vitesse 1.

Incorporer enfin le beurre ramolli et continuer à pétrir en passant petit à petit en vitesse 2. Laisser travailler ainsi le robot en rabattant la pâte de temps en temps vers le centre de la cuve.

La pâte doit se détacher de la cuve, former une boule, puis couvrir la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte environ 2h. Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer. Façonner des boules de même taille ou un gros boudin à découper en tronçons. Déposer les boules (ou les tronçons) dans un moule à cake ou un moule rond. Laisser lever à nouveau la pâte durant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la surface de la brioche avec un jaune d’œuf coupé d'un peu de lait. Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson.

Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 05:09

 

No stress, no panique, vous avez deux heures devant vous, de la farine dans vos placards et de la levure qui dort dans le réfrigérateur, tout va bien.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Je vous propose aujourd'hui un coup de baguette magique. Vous allez épater tout le monde et faire plaisir aux inconditionnels du pain, beurre et compagnie.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

 

Cette recette trouvée sur YouTube a été testée plusieurs fois par ma doudou qui, en Allemagne, achète à prix d'or des baguettes pas terribles du tout. C'est pour elle une véritable alternative aux pains complets de couleur foncée que les boulangers allemands maitrisent parfaitement, mais qui ne peuvent faire oublier à des français le charme d'une baguette bien croustillante.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Pour la cuisson, j'ai utilisé un moule à baguette tapissé de papier sulfurisé car il est impossible de façonner de ses mains cette pâte très collante.

 

Il vous faut, pour deux baguettes :

 

375g de farine

12g de levure fraiche

8g de sel

300ml d'eau tiède

 

Dans un saladier, mélanger à la fourchette la farine et le sel. Diluer la levure dans un petite partie de l'eau tiède, puis l'incorporer dans la farine sans pétrir. Incorporer le reste de l'eau, mélanger et ce toujours sans pétrir.

Le pâton doit être mou et informe.

Laisser reposer dans le plat pendant 1h30' sous un linge.

Préchauffer le four à 240°.

Mettre un bol rempli d'eau sur la sole du four.

Déposer la pâte dans le moule à baguette garni de papier sulfurisé en la faisant glisser du saladier. Séparer la pâte en deux parties égales.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Faire cuire 30 minutes.

Voilà c'est prêt, bon appétit !

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Je ne vous parle pas du petit bruit qui chatouille les oreilles quand on coupe ce pain craquant sous la pression des doigts et croustillant en bouche !

 

imprimer la recette

 

 

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