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2 octobre 2020 5 02 /10 /octobre /2020 05:15

 

Voilà un plat qui fera son effet sur votre table.

Un filet mignon qui cache bien son jeu sous une croûte dorée, pas si mal n'est-ce pas ?

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

J'ai imaginé une garniture plus ensoleillée que la traditionnelle version lucullus et ce n'était pas pour déplaire à mon gourmand préféré.

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

Il vous faut, pour 4/5 personnes :

 

1 filet mignon de porc

1 rouleau de pâte feuilletée

2 échalotes

1 gousse d'ail

10 tranches fines de chorizo

6 pétales de tomates confites

1 œuf

Sel et poivre du moulin

1 jaune d’œuf pour la dorure


Préparer la garniture...

Tailler les tomates confites en petits morceaux, couper le chorizo en lanières et émincer les échalotes et l'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tomates, les échalotes et l'ail environ 3 minutes, ajouter les lanières de chorizo et cuire encore quelques minutes, puis laisser refroidir. Hors du feu ajouter l’œuf entier battu en omelette et assaisonner (de sel) et de poivre.

 

Préparer la viande...

Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côyés. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

 

Dressage...

Ouvrir le filet mignon sur un côté et déposer au centre deux cuillères à soupe de garniture, puis refermer et poser le morceau de viande au centre de la pâte feuilletée, préalablement recouverte du reste de garniture. Enrouler la pâte autour de la viande en fermant les extrémités. Confectionner deux cheminées de papier d'aluminium, les planter dans la pâte de part et d'autre pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Dorer au jaune d’œuf et enfourner pour environ 35 minutes.

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

Servir chaud ou tiède...

 

Bon appétit !

 

Filet mignon de porc en croûte, tomates confites et chorizo...pour un début d'automne gourmand !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Not parisienne 24/10/2020 09:17

Hello, voilà une recette qui me plaît, je m'empresse de la noter c'est parfait pour recevoir ! Bisous et bon week-end

jacre 08/10/2020 11:03

beau plat pour cet automne...bises et bonne journée

Les Papilles de Karen 07/10/2020 20:41

Oh oui, pas si mal que ça !!! Super même ! Belle soirée, bises

Les Délices De Marina 07/10/2020 11:26

Parfait ! J'adore
Bisous

samar 07/10/2020 03:04

j'aime bien la viande ou le poisson en croute
bisous <3

sotis 06/10/2020 14:47

j'adore les viandes en croûte et avec cette farce c'est un régal!!!! bisous

Natalia 06/10/2020 10:22

Hum... quel régal ! Un plaisir pour les papilles et les pupilles.

papillonmyosotis 06/10/2020 08:25

Coucou, hum que c'est appétissant, tu nous gâtes.

Mauricette 05/10/2020 20:52

Cela donne envie de se mettre à table ,miam miam !
Bonne soirée

Daniela 05/10/2020 14:48

Hum...tout ce que j'aime à l'intérieur du filet. Il doit être succulent, j'adore ta cuisine.

Yolande 05/10/2020 13:26

je me serais bien invitée à ta table.. il m'a l'air vraiment délicieux ce filet mignon !

josette 04/10/2020 13:05

il est très gourmand ton filet mignon! surement divin!!
bon dimanche

mamie caillou 04/10/2020 13:25

Bon dimanche Josette et merci d'être passée sur mon blog

gut 04/10/2020 10:19

J'admire toujours ceux et celles qui font de si beaux plats en croûte car mes essais n'ont jamais été comme je le souhaite ! viande pas assez cuite ou trop cuite. Bravo à toi ! c'est superbe ! bon dimanche

mamie caillou 04/10/2020 13:24

merci Gut et bon dimanche !

ISCA 03/10/2020 18:42

Comme tu l'indiques, ça fait toujours un immense effet, alors que ce n'est pas si compliqué à réaliser. Recette très présentable et délicieuse.

Jackie 03/10/2020 15:08

Tout en saveur avec le chorizo. Un plat très gourmand. Belle journée

EmilieRD 03/10/2020 14:53

J'en ai l'eau à la bouche! Ça doit être un vrai régal plein de saveurs!

Cooking Julia 03/10/2020 08:21

Que de saveurs dans ce plat, un vrai régal ! Bises

Monique 02/10/2020 20:42

Bonsoir pluvieux et venteux de Bretagne. Ce doit être un régal que ce filet mignon en croûte. J'essaierai un de ces jours. Mais je trouve difficilement du bon chorizo en Bretagne .Amitiés.

mamie caillou 03/10/2020 10:00

Bon week-end Monique, j'espère que la tempête n'a pas été trop violente pour vous !

Emmanuelle 02/10/2020 11:49

Comme vous avez dû vous régaler, j'aime beaucoup cet ajout de chorizo. Bises

LespetitsplatsdeBéa 02/10/2020 07:26

C'est une jolie présentation et je préfère cette version qui a plus de peps avec ce chorizo bises