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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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12 décembre 2015 6 12 /12 /décembre /2015 06:40

 

Quand on aime, on ne compte pas...

Ces petits gâteaux nous viennent du Sud de l’Italie, de la région des Pouilles très exactement.

 

Un Pasticciotto...des Pasticciotti

 

Simples, délicieux, ils sont incontournables, de Lecce au village le plus isolé du Salento, perso je vous les conseille tièdes pour une pause café. 

 

Un Pasticciotto...des Pasticciotti

 

Je vous les propose aujourd'hui en version individuelle, mais vous trouverez plus généralement sur place le Pasticciotto qui est une gros gâteau de forme ovale fourré de crème pâtissière, de pâte d’amande ou de Nutella...hé oui n’oubliez pas que nous sommes en Italie !

J'ai utilisé pour l'occasion, des petits moules portugais, prévus pour la fabrication des Patéis de Nata, mais vous pouvez également utiliser des moules à muffins.

 

Un Pasticciotto...des Pasticciotti

 

Il vous faut, pour 10 pasticciotti :

 

Pour la pâte...

250g de farine

125g de beurre

125g de sucre en poudre

80g d'oeuf battu

1 paquet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

1 zeste de citron

 

Pour la crème pâtissière...

50cl de lait

3 jaunes d’œufs

90g de maïzena

185g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

 

+1 œuf pour la dorure des pasticciotti

 

 

Préparer la pâte...

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre, ajouter l'oeuf battu, puis la farine et la levure et enfin le zeste de citron râpé finement. Bien mélanger pour obtenir une pâte et la laisser reposer au frais pendant au moins 1h.

Préparer la crème...

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et grattée pour en libérer les graines, puis hors du feu, laisser infuser.

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la maïzena et enfin le lait vanillé et tiédi.

Verser le tout dans la casserole et remettre sur feu doux en mélangeant régulièrement. Porter à ébullition et lorsque la crème s’est épaissie, la verser dans un saladier.

Couvrir la crème « au contact » avec un papier film alimentaire, puis la conserver au réfrigérateur.

Déposer des morceaux de pâte de la grosseur d’une belle noix dans chaque moule et la façonner du bout des doigts de manière à former le fond des pasticciotti sur une épaisseur d’1/2cm environ. Prendre soin de laisser déborder la pâte tout autour du moule.

Remplir ces fonds de pâte de crème pâtissière, puis les recouvrir de morceaux de pâte de la même épaisseur que les fonds. Bien souder les bords et éliminer les morceaux de pâte en trop sur les bords.

Battre un œuf avec un filet d’eau froide et dorer les pasticciotti à l’aide d’un pinceau.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire environ 20 minutes, démouler et laisser refroidir les pasticciotti sur une grille.

 

 

Un Pasticciotto...des Pasticciotti

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                                                         mamie caillou

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commentaires

allo 17/12/2015 11:36

j'ai très envie de m'essayer ce week-end, pouvez-vous me dire à quoi correspond les 80 g d'oeufs batus ?
Merci

mamie caillou 17/12/2015 23:18

bonsoir, tout dépend des œufs utilisés, il suffit de les peser une fois battu car c'est plus simple pour arriver au poids demandé

Graziella 15/12/2015 15:58

Oh oui c'est de chez moi ca ! :)
J'ai aussi la recette sur le blog, c'est un classique dans mon Salento, et en réalité tu as bien fait de les faire individuels car même si la version gâteau existe, en pâtisserie on les achète le plus souvent comme tu les as fait pour le petit-déj ;-)
Bravo, belle réussite !

mamie caillou 17/12/2015 02:38

merci Graziella, tes compliments me vont droit au cœur

Elina 15/12/2015 11:34

C'est vraiment idéal pour une pause café.

korinne 14/12/2015 21:07

Ils sont trop beaux !!!!!!! BRAVO

boyer martine 14/12/2015 09:28

bonjour, j'ai voulu faire la recette des pasticiottis, vous avez oublié de mentionner le nombre d'œufs qu'il y faut merci de me le préciser

Isca 13/12/2015 23:38

Cher et tendre étant originaire des Pouilles, et de Barletta plus précisément, il faudrait que je lui fasse la surprise. Ce gâteau fait penser au gâteau basque. J'imagine que c'est très bon.

mamie caillou 14/12/2015 13:53

oups !!! 80g d’œuf battu, je vais rectifier sur le champ, merci .

mamie caillou 14/12/2015 13:52

il va se régaler ton cher et tendre gourmand !

Monique 13/12/2015 10:29

Bonjour Mamie Caillou
En ce dimanche bien gris, cette petite douceur devrai nous égayer un peu avec un bon thé, un café ou un chocolat chaud... Amitiés
.

Cooking Julia 13/12/2015 09:27

Quelle jolie gourmandise, je t'en prends un tout de suite pour mon petit déj !! Bises

lolo 12/12/2015 17:18

hum, ils sont superbe ! merci pour ce petit voyage en Italie !

LadyMilonguera 12/12/2015 13:12

Hummmmmmmm... Comme ils ont l'air bons dis donc !

Lou 12/12/2015 10:37

Une belle découvert ! Ils sont beaux et m'ont l'air délicieux !

Pounchki 12/12/2015 10:23

Une jolie découverte, ils me plaisent beaucoup, à essayer :) bisous et bon week-end !

ManueB 12/12/2015 07:34

belle spécialité que je ne connais pas; ça a l'air délicieux... miamm

biz
manue :)