L'hiver s'installe et avec lui l'envie de plus en plus présente de chaleur et de douceur. Le velouté  que je vous propose aujourd'hui est ce que j'appelle, un velouté spécial cocooning.

Il a la couleur d'un ciel de neige, il a la douceur d'une grosse écharpe en laine, il est velouté, parfumé, savoureux, en un mot on l'adore.

La saison du chou-fleur bat son plein et il vous suffira de quelques bouquets pour préparer ce délicieux velouté.

Le chou-fleur se garde deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais il se conservera encore mieux, lavé, divisé en petits bouquets et placé dans une boîte hermétique. Il faut savoir que plus le chou-fleur est feuillu, plus il est facile à conserver, car les feuilles protègent la pomme et constituent une réserve nutritionnelle pour la plante.

Le chou-fleur est un légume très peu calorique et bien pourvu en vitamine C et en fibres, on peut donc le consommer sans modération !

Il vous faut, pour 6 personnes :

1 petit chou-fleur

2 pommes de terre

1 oignon

Eau

20cl de crème liquide

1 cube de bouillon de volaille

Poivre et noix de muscade

1 noix de beurre

Pour la garniture, au choix...

Quelques croûtons grillés, des chips de lard fumé ou de chorizo, des champignons des bois rissolés, des noisettes concassées et grillées, des chips de parmesan, etc...

Dans une casserole d'eau salée additionnée d'un filet de jus de citron (pour que le chou-fleur reste blanc), ébouillanter le chou-fleur détaillé en fleurettes pendant 3 ou 4 minutes, puis le rafraîchir sous l'eau froide et l'égoutter.

Toujours dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans une noix de beurre, puis ajouter les fleurettes de chou-fleur avec les pommes de terre nettoyées et coupées en petits morceaux.

Couvrir d'eau à hauteur des légumes, incorporer la crème liquide et le cube de bouillon de volaille. Assaisonner de poivre et de noix de muscade râpée.

Porter à ébullition, puis laisser cuire gentiment 30 minutes.

Mixer très, très finement, ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.

Servir très chaud avec quelques petits croûtons grillés ou pour le fun, des chips de chorizo par exemple.

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                                                         mamie caillou