Je vous propose une soupe qui vous désaltèrera les jours de grande chaleur, mais que vous pourrez déguster bien chaude pour réchauffer une soirée un peu fraîche.

Finalement ce n'est pas si mal une soupe "réversible" faite avec des légumes de printemps.

Elle constitue à elle seule un apport en légumes très interressant sans pour autant oublier d'être savoureuse.

Laissez vous convaincre, vous en reprendrez !

Il vous faut :

600g de petites courgettes

3 tomates bien mûres

2 gousses d'ail

2 pincées de safran en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 brins de basilic ou de ciboulette

Sel et poivre du moulin

Laver les courgettes les couper en quatre puis en fins bâtonnets

Après avoir épluché les tomates, récupérer la pulpe et la couper en petits morceaux

Peler les gousses d'ail et les couper en fines lamelles.

Mettre les légumes dans une casserole avec 1/2l d'eau et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Saler et poivrer en fin de cuisson, ajouter l'huile d'olive et le safran puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

Servir aussitôt avec du basilic effeuillé ou de la ciboulette ciselée.

Cette soupe est également excellente servie très froide.

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Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou