• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 06:48

 

gateau-au-chocolat-1er-essai.jpg

 

 

Il fallait bien essayer ce moule un jour où l'autre et les fêtes qui approchent à grands pas, m'ont enfin décidé.

  moule-tablette.jpg

Si ça vous tente vous trouverez le moule tablette ici 

 

J'ai un public, un bon public, pour tester mes recettes... merci les filles. Je sais que vous êtes gourmandes mais je sais aussi que si ce n'était pas bon, vous me le diriez.

Vos... ho ! Ha! et Huuuuum !!! m'ont laissé croire que ce n'était pas mal du tout et que je pourrai recommencer.

 

Alors suivez moi pour réaliser ce

 

                                     Crousti-Fondant en Noir et Blanc.

 

Il vous faut :

 

Pour le croustillant praliné

 

65g de gavottes
50g de chocolat au lait
40g de chocolat blanc

80g de praliné  

 

Broyer les gavottes. Faire fondre les chocolats au bain-marie puis ajouter le
praliné.
Verser le mélange fondu sur les gavottes puis verser la préparation dans le moule
et la faire durcir 30 minutes au congélateur.

Démouler dès la sortie du congélateur et garder au frais.

 

 

Pour la coque et la mousse au chocolat noir

 

450g de chocolat noir
4g de beurre
200g de crème fraîche liquide

40g de lait tiède

 

 

Réalisation de la coque...
 

Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes.

La température du chocolat doit être entre 37 et 40° pour qu’il soit bien lisse. Faire baisser la température à environ 35° puis ajouter le beurre.

Mélanger le chocolat pour le faire baisser à 32°, c'est au prix de ces mesures des températures qu'il sera brillant.
Avec un pinceau, tapisser les bords et le fond du moule.

Laisser durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis faire une autre couche et laisser durcir.

 

Préparation de la mousse au chocolat noir...

 

Monter la crème liquide en crème fouettée.
Faire chauffer au bain-marie les 160g de chocolat restant.

Ajouter le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
Déposer cette mousse dans le moule, sur la coque de chocolat.

Garder au frais en attendant la prochaine couche de mousse.

 

Pour la mousse au chocolat blanc

 

60g + 150g de crème fraîche liquide

60g de chocolat blanc
1 feuille de gélatine (soit 2g)

Hydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Faire bouillir les 60g de crème liquide. Verser cette crème sur le chocolat blanc coupé
en petits morceaux puis mélanger au fouet.
Essorer la gélatine puis l'ajouter au chocolat fondu.
Monter les 150g de crème liquide jusqu’à obtention d'une texture proche de la chantilly. Incorporer cette crème au chocolat avec délicatesse à l'aide du fouet.
Terminer de garnir le moule avec cette mousse.

Placer le croustillant praliné sur le dessus du gâteau puis garder au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler.


Recette extraite du livre "carrément bons" de Guy Demarle.

 

livre-carrement-bons.jpg

 

 

Les photos sont de Korinne que je remercie sincèrement...bravo, ce n'est pas si simple de faire des photos avec un téléphone portable.

 

 

mosaique-gateau-au-chocolat--1er-essai.jpg

 

 

 Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .

copyscape

 

 

Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Partager cet article

Repost0

commentaires

C

Une tuerie ce gateau, terrible!


Répondre
E

oui ce gateau est tres tres bon je lai mangé le midi de noel il etait delicieux !! je vous conseille d en faire un cher vous sa en veut la peine


Répondre
M

j'aime beaucoup la présentation de tes photos, c'est rigolo !
excellente fin d'année gourmande et à l'année prochaine !


Répondre
V

ça a l air excellent
bizz
valou


Répondre
B

Il est fantastique ce gâteau !!!! je te remercie pour ton pour ton vote, passe de bonnes fêtes de fin d'année


Répondre
M

Mmmhhh !!!


Répondre
C

Oh la la ce qu'il à l'air bon !
*
**
*** Belle journée et à bientot !


Répondre
C

Oh la la, quel dessert gourmand, et en plus c'est magnifique! Bises


Répondre
M


merci Chantal, les gourmandes ne peuvent que se comprendre !



P

Bonsoir Mamie-Cailou,
Le nouveau relooking de ton blog est superbe, vraiment accueillant et lumineux.
Félicitations,
Bises,
Patricia


Répondre
M


Merci Pénélope, mon blog est modeste et content de vous plaire



P

bravo pour la galerie d'art !!!
Pierre


Répondre
C

je garde ta recette c'est exactement ce que je recherche ! je risque donc de m'en inspiré ou meme en cas de manque de temps de la tester sans rien y changer tellement ça à l'air bon ! merci pour le
partage


Répondre
M

C'est clair il a l'air super beau et je pense avoir la tête des gens sur ta photo : en admiration, mais aussi en salivant un max.
Bises


Répondre
P

Bonsoir Mamie Caillou,
Absolument magnifique, très réussi et vraiment gourmand ton crousti-fondant...
Peut-on passer commande ????
Bises,
Patricia


Répondre
J

Bonjour
Je viens souvent regarder votre site de cuisine et quelle joie du chocolat
J'ai telecharge votre recette et dimanche je vais essayer de la reussir
C'est super sympa de prendre le temps de tout nous expliquer et surtout quelle patience quand on sait le temps que l'on passe dans une cuisine
Je vous remercie


Répondre
M


il me tarde de connaître le resultat , merci et à très bientôt



S

waouh!! là c'est moi qui fonds de plaisir!


Répondre
A

Joli et délicieux gâteau !
Pour la "truffade" en patois c'etait "truffo", je ne garantis pas l'écriture, c'est ainsi que l'on nomme les pommes de terre et le fromage fondu chez nous..!
Bisous


Répondre
R

je suis toujours émerveillée par ce gateau !


Répondre
C

ce "gâteau" est génial !


Répondre
M

Je n'ai pas encore fait ce délicieux gâteau mais je sais que c'est une pure merveille pour les papilles, miammm

manue


Répondre
A

Si ça croustille, c'est pour moi !!!!


Répondre
A

humm, superbe!


Répondre
D

Ah ça c'est un véritable antidépresseur qui ne coûtera pas cher à la sécu !
Félicitations et merci pour cette recette bien tentante !
Bonne journée,
Danièle


Répondre
F

Je suis d'accord, le résultat qui ressemble à une énorme tablette de chocolat est une véritable oeuvre d'art. Difficile de résister...j'imagine !
Heureusement que de magnifiques photos l'ont immortalisée à jamais et transmis à d'autres l'envie de la reproduire ! Belle journée, Françoise


Répondre