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23 août 2019 5 23 /08 /août /2019 05:39

 

Cette année pas de séjour sous le soleil catalan, mais ce pan tomate fait voyager nos papilles !

 

pan-tomate-con-anchoas.jpg

 

Cette spécialité espagnole est couramment servie en Catalogne avec des anchois.

Je dois avouer que la dégustation de ce pain aillé à la tomate est synonyme pour nous de vacances et d'été, ce qui le rend particulièrement sympathique.

Il n'est pas d'apéro ni de pique-nique sans Pan tomate con anchoas.

Aujourd'hui je vous propose une préparation un peu plus élaborée de cette "tartine" à l'accent méditérranéen.

Bien évidemment, je vous conseille de veiller à la bonne qualité des produits car ce genre de plat ne supporte pas la médiocrité.

 

Les Anchois viennent de L'Escala, petit port de pêche sur la Costa Brava, qui doit sa notoriété aux anchois et aux calamars.

Les Tomates sont des Cornues des Andes Bio.

L'Ail rose vient du Tarn.

L'Huile d'olive qui a la couleur de l'or vient de Corse.

La Fleur de sel de Noirmoutier.

Le Poivre est un poivre blanc de Malabar.

Le Pain est fait maison par Papy caillou. 

Le Basilic doit sa fraîcheur à mes soins attentifs.

Les Olives noires sont...magnifiques ! 

 

Si ça ce n'est pas de la tracabilité...

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

2 belles tomates mûries au soleil

1 gousse d'ail

2 feuilles de basilic 

Poivre du moulin et Fleur de sel

Huile d'olive

4 olives noires

12 filets d'anchois à l'huile d'olive

4 tranches de pain de campagne 

 

Couper en petits dés les tomates épluchées, les mettre dans une passoire avec de la fleur de sel pendant 1h afin de leur faire rendre leur jus.

Pendant ce temps, dans les tranches de pain, découper 4 morceaux à l'aide d'un cercle en inox, les faire griller de chaque côté puis les frotter sur une face avec 1/2 gousse d'ail.  

Mélanger les cubes de tomate avec un hachis de feuilles de basilic et 1/2 gousse d'ail. Poivrer et dresser au dernier moment sur les assiettes à l'aide du cercle en inox.

Déposer trois filets d'anchois et une olive noire sur chaque pan tomate et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Servir rapidement pour conserver le côté croustillant du pain.

  mosaique-pan-tomate-con-anchoas.jpg

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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commentaires

D
bravo madame ,j'ai fait votre recette ,et toute la famille a adorée . ( avec les tomates de mon jardni !!)
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M
merci Dominique !
C
Ah la belle recette ! je vais tenter , avec les produits que j'ai sous la main car, entre autres, je n'ai pas un papy Caillou à mes côtés....
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S
la liste de tes ingrédients est un voyage à elle seule, j’adore!!!!bisous
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M
un régal avec de belles tomates du jarfin !!!!<br /> bravo !<br /> <br /> manue
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E
J'adore, c'est frais et plein de saveurs !! Bises
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M
je suis en catalogne pour 3 semaines, je vais pouvoir me faire cette recette avec les bons produits d'ici.<br /> Merci
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B
Coucou, <br /> Wahouuuu, quelle belle recette gourmande !<br /> Dans 15jours, j'ai un repas de famille, donc, j'ai enregistré ton lien. Y aura du soleil à l'apéro !!! Merci pour cette super recette.<br /> Bizzzz<br /> Brigitte
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G
<br /> Une petite surprise pour toi sur mon blog ce matin... j'attends vite de tes nouvelles !<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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B
<br /> une merveille !<br /> <br /> <br />
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P
<br /> J'adore ça !<br /> <br /> <br />
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I
<br /> une entrée idéale en cette saison!<br /> bisous!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> une belle tartine bien appétissante. bon week end<br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> Ah oui............... Avec des anchois de la escala Miammmmm!<br /> Même si le temps n'est pas estival !<br /> Amicalement de la vallée<br /> <br /> <br />
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D
<br /> une belle recette !<br /> <br /> <br />
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J
<br /> J'aime beaucoup toutes tes recettes!! Superbes!!! MERCI !!!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> une belle tentation idéale par ces chaleurs !<br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> Pa amb tomaquet!!!!!!!! Simplicité et efficacité à condition de choisir des bons produits comme tu l'as fait, bravo.<br /> <br /> Tous les catalans sont tombés dedans petits... c'est même dans son expression la plus simple l'encas le plus courant... pas une cuisine en Catalogne sans sa moitié de tomate qui attend pour être<br /> frottée sur un bout de pain puis trempée avec quelques gouttes d'huile! Combien de fois j'ai vu des mamans le faire pour le goûter, pour la collation du matin, pour les soirs sans faim... 3 ans que<br /> l'on vit en Catalogne et nous nous y sommes mis aussi. Une vraie drogue avec ou sans anchois, avec ou sans jamon...<br /> <br /> Bravo pour les anchois de l'Escala, les meilleures bien sûr puisque ce sont celles de ma terre ah ah ah avec celle de Cantabrique et de Collioures (catalanes aussi : bravo Mimi qui fait 100%<br /> catalane avec ses tomates de la terre d'Argelès) se sont les meilleures du monde!!!!<br /> <br /> Ta version serait ce qu'on appelerait un pintxo pa-u-tomaka dans un bar à tapas espagnol... Aujourd'hui beaucoup de restaurants de cuisine créative catalane n'abandonne pas cette mise-en-bouche en<br /> la servant par exemple version moléculaire comme je l'ai montré dans une de mes recettes lors de ma semaine spéciale I love Catalunya<br /> http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.com/2011/06/pa-amb-tomaquet-moleculaire.html<br /> <br /> J'ai une idée de ce que tu rapportes de tes vacances, quand nous allions à la plage à l'Escala à Cala Montgo on n'oubliait jamais de se réapprovisionner sur la rocade extérieure de l'Escala où les<br /> fabriques d'anchois se succèdent, on prend les ;-))) et n'oublie pas les boîtes de PAY PAY (les moins cher sont chez WINE PALACE) pour les tapas rapides ;-)<br /> <br /> besoooooooos (ou petonets en catalan)<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Que c'est bon ça ! Ca sent l'été !<br /> <br /> <br />
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S
<br /> hummmm superbe et la photo donne envie de se plonger dans ce bain de fraicheur<br /> <br /> et je vote pour les olives noires....magnifiques mdr<br /> <br /> bon week end<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Une recette pleine de soleil! Avec des anchois de collioure et des tomates de notre potager a Argeles sur mer. 100% sud!<br /> <br /> <br />
Répondre