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16 août 2019 5 16 /08 /août /2019 05:22

 

La Sicile, voilà une île que j’aimerai bien visiter pour ses paysages, mais aussi pour sa gastronomie. Un projet qui, je l'espère, se concretisera !

 

la Caponata sicilienne...parce que j'ai des envies de voyages !

 

La Caponata est visiblement une recette emblématique de cette île et chaque famille en détient ses propres secrets. Si j’ai bien compris tout ce que j’ai pu lire ça et là sur cette spécialité, sa particularité viendrait principalement des câpres de Pantelleria, une petite île située entre la Sicile et la Tunisie, connue également pour le vin produit par l’actrice Carole Bouquet, l’excellent Sangue d’Oro.

Je vous propose aujourd’hui ma version de la Caponata. J'ai remplacé les fameuses câpres qui sont les boutons floraux du câprier par des caprons qui sont les fruits du câprier. Les caprons sont conservés eux aussi confits dans du vinaigre et sont un excellent condiment.

 

Les câpres et les capronsLes câpres et les caprons

Les câpres et les caprons

Si vous voulez en savoir plus sur cet arbuste, ses fleurs et ses fruits, cliquez ici car c'est très intéressant.

 

Traditionnellement pour cette recette on utilise du céleri en branche et des olives vertes, mais une fois encore j’ai dérogé à la règle.

Alors je vous entends sourire et penser...il reste quoi de la Caponata sicilienne dans la recette de mamie caillou ?

Je vous répondrai sans hésiter...Le goût salé/sucré et légèrement acidulé qui caractérise la Caponata qu’il ne faut surtout pas confondre avec la ratatouille.

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le site Mangiare Ridere, que je vous conseille de consulter pour découvrir les secrets d’une Italie que vous allez adorer.

 

la Caponata sicilienne...parce que j'ai des envies de voyages !

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

4 aubergines

1 oignon

3 gousses d'ail

100g d'olives noires dénoyautées

4 tomates bien mûres

30g de sucre en poudre

60g de raisins secs

10cl de vinaigre de vin rouge

Huile d'olive

Quelques feuilles de basilic frais

1 poignée de pignons torréfiés

Sel et poivre du moulin

Quelques caprons en garniture

 

 

Dans une poêle faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, les oignons et l’ail préalablement émincés. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les olives et les aubergines coupées en dés (partiellement épluchées), puis faire revenir le tout pendant 10 minutes. Ajouter alors les tomates coupées en cubes et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter enfin les raisins, le sucre et le vinaigre, puis laisser cuire le tout jusqu’à ce que l’odeur du vinaigre se soit évaporée. Assaisonner de sel et de poivre.

Laisser refroidir avant de parsemer de feuilles de basilic frais et de pignons.

Servir avec des caprons, mais c'est facultatif.

 

la Caponata sicilienne...parce que j'ai des envies de voyages !

 

imprimer la recette

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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commentaires

M
.Bonjour Mamie <br /> Voilà, j'ai fait la caponata pour ce midi et c'est un pur délice.<br /> Servie avec des tendrons de veaux achetés chez mon boucher.<br /> J'ai préparé la quantité donnée ici et il n'en reste presque plus.<br /> Testé et approuvé par tous<br /> bonne journée
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M
merci Myriam pour ce message positif, je suis contente que cette recette ait du succès !
D
C'est une recette que tu me fais découvrir. Cela doit être bien bon.<br /> Bisous, Doria
Répondre
M
de rien Doria !
D
bonjour a vous.je fait toujours avec un grand plaisir vos recettes .pour celle là ,que faite vous comme viande ?? ou poisson ?? et comment le faire .merci a vous pour votre réponse et vos recettes .<br /> Dominique ,une mamie qui aime cuisiner
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M
viande blanche ou poisson, cette caponata se déguste froide ou chaude
M
Un pur délice ! On adore à la maison. <br /> Bonne soirée, bises.
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S
oh que c'est bon la caponata!!!! bisous
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M
Bonjour Mamie<br /> Encore une belle recette qui fleure bon le soleil.<br /> Justement , il me reste un beau pied de céleri et je recherchai une recette qui sorte de l'ordinaire.<br /> J'ai tout ce qu'il faut.<br /> j'ai plus qu à m'y mettre!.<br /> belle journée et merci
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M
merci Myriam, j'espère que cette recette plaira à vos gourmands !
M
hummm j'en mangerai bien !<br /> merci pour cette belle recette !<br /> <br /> manue :)
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M
Manue, je suis certaine que tu connais ce plat, toi la spécialiste de l'Italie...la Sicile n'est pas loin !
B
que cette recette a l'air bonne , je vais la faire , merci
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M
de rien Brigitte, vous allez vous régaler !
C
C'est chouette !
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P
Il y a longtemps que je veux essayer ! merci pour la recette !
Répondre
L
Je me laisserais volontiers tenter, c'est une belle découverte en tout cas!
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S
hummmmmoi aussi j'aimerais visiter ce coin du monde, j'adore la cuisine italienne!!! bisous
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J
Je connaissais de nom mais maintenant que tu proposes la recette et avec la saison des légumes du soleil, je vais essayer. Me reste à trouver les caprons! J'ai une boutique italienne pas loin. Bonne journée
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C
J'y mets du céleri coupe très fin en plus.
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M
jamais mangé mais ça me donne envie...<br /> j'aimerais aussi aller en Sicile !!!!<br /> <br /> bonne journée<br /> manue :))
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L
on adore ça ici, le pays de mon epoux, qu il reve de me faire visiter(un jour) bisous
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L
hum, merci pour cette découverte, je ne connaissais pas !
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C
Merci Mamie pour cette recette que j'affectionne particulièrement. Elle a du caractère, et perso je mets olives noires et vertes,ainsi, pas de jaloux. J'essaierai avec les caprons.<br /> Par curiosité ,je suis allée jeter un œil sur le site que tu nous proposes.......quelle verve, quelle plume!!!!<br /> Cela m'a procuré un réel plaisir, et un bon moment de détente lors de sa lecture.<br /> Merci pour cette découverte,et je me suis inscrite à sa newletter.<br /> Par contre,où cache t-elle ses recettes????<br /> Bonne semaine à toi,et bisous rafraichissants. Chris 06
Répondre
M
n'as tu pas vu la rubrique Magia in Cucina ?