Dans la série "la cuisine des copines" Voici une recette qui pourrait figurer au menu d'un jour de fête.  

C'est Korinne qui une fois encore nous met l'eau à la bouche.

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 oignon

4 carottes

10cl  de vin blanc sec

40cl d’eau

1 branche de thym

4 morceaux de lotte

Jus de citron vert

30g de beurre ou de margarine

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de curry

5cl de lait de coco

4 brins de coriandre

Gros sel et poivre.

Peler et couper l’oignon en 4 morceaux, éplucher et couper les carottes en bâtonnets.

Dans un faitout, verser le vin blanc et l’eau, puis ajouter l’oignon, les carottes et le thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser frémir pendant 40 mn.

Pour une cuisson en autocuiseur, verser le vin blanc et l’eau, puis ajouter l’oignon, les carottes et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, fermer l’autocuiseur et cuire 10 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

Filtrer le bouillon, le laisser tiédir. Réserver les carottes dans un plat creux.  

Verser le bouillon filtré dans le faitout, ajouter les morceaux de lotte, porter à petits frémissements et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Prélever le poisson, le mettre dans le plat avec les carottes, le citronner et le réserver au chaud.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole, ajouter délicatement la farine, mélanger doucement, saupoudrer de curry et remuer. Mouiller peu à peu avec 25cl de bouillon, tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajouter le lait de coco et laisser épaissir 2 à 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Faire réchauffer le poisson et les légumes dans la sauce, puis servir dans un plat creux en décorant de coriandre.

imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez constituer ainsi un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou