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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 12:36

 

Voici un billet, publié l'an dernier, sur ce plat bien connu des auvergnats.

 

 

 

 

Hier je vous ai dit que l'on pouvait préparer également un plat appelé "la Patranque".

Il s'agit en fait d'une truffade faite avec du pain et non des pommes de terre.

Je pense pouvoir dire que ce plat est ajourd'hui passé aux oubliettes ou presque.

 

Pour la Truffade... 

 

Il vous faut par personne :

250g de pommes de terre
100g de tomme fraîche
Ail
Sel et poivre du moulin 
Huile végétale neutre ou lard gras (pour faire plus auvergnat!)

Couper les pommes de terre en tranches et les faire rissoler avec l'ail écrasé dans un peu de lard gras fondu ou de l'huile.
Assaisonner de sel et de poivre.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette et ajouter la tomme coupée en lamelles.

Remuer jusqu'à obtenir un mélange filant dans lequel on ne distingue plus les pommes de terre du fromage fondu.

                             
               
...C'est tellement bon !!!

            
 Vous trouverez cette recette et bien d'autres dans Recettes d'auvergne

                             
                                                               imprimer la recette

                                

                                                                   copyscape

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commentaires

P
Dans ma famille, on prépare toujours de la patranque, avec du pain bis un peu rance. C'est délicieux, mais affreusement lourd !
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M


effectivement je connais la patranque et c'est disons le, un peu plus "rustique" !



E

je vous assure je l ai deja gouter elle est super bonne et en plus je n est pas gouter n importe la quelle celle de mamie caillou


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T

et bien moi j'en aurais bien pris une " louchée " gros bisou Manuela


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S

les patates c'est trop bon d'abord


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A

hum j'adore ca doit etre trop bon


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C

l'auvergnate que je suis succombe !


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M


Je suis heureuse de pouvoir partager mes recettes auvergnates avec une "payse"


Merci et je l'espère à bientôt !



M

Un super plat pour ce début d'automne, un régal pour ceux qui adorent le fromage...

bon week end
manue


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