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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 20:00
 

 

 

creme-au-citron-que-je-prefere.jpg 

 

Deuxième dessert d'un repas entre potes, cette crème avait vraiment sa place ce soir là à ma table.


Mais s'il est une table où j'aimerai prendre place, c'est bien celle de Pierre Perret, plus que tous les grands chefs, il m'impressionne. Sa cuisine doit être aussi colorée que son vocabulaire et pour un amateur il a tous les talents d'un pro.


Si vous ne connaissez pas ses bouquins de cuisine, je vous conseille vivement son

célèbre "PERRET gourmand" ou le délicieux "La cuisine de ma femme".

Le petit dernier "Tous Toqués" n'est pas mal non plus, je vous l'ai dit je suis fan ! 


Aujourd'hui je vais juste, mot pour mot, vous donner la recette de sa divine crème au citron.

Il dit en avoir toujours au frigo pour ses potes, chez moi les potes ont intérêt à arriver à l'heure because je risque bien d'avoir tout becqueté...

Sur une pâte légèrement sablée, cela pourrait faire une super tarte au citron...mais à la petite cuillère c'est tout simplement divin.

  

Cette recette est donnée pour 8 personnes mais si vous n'êtes que 4 gourmands vous pourrez vous resservir et croyez moi c'est super bien !


Il vous faut :

 

6 oeufs

2 gros citrons juteux et non traités

120g de beurre

200g de sucre glace

1 cuillère à soupe de rhum vieux

 

Laver et sécher les citrons. Râper le zeste afin d'en obtenir la valeur d'une cuillère à café. Presser les deux citrons et filtrer le jus obtenu.

 

Dans une jatte, fouetter les oeufs entiers à la fourchette.

 

Sur feu doux, faire fondre le beurre en casserole.

Ajouter le sucre, le jus des citrons et le rhum.

 

Porter à ébullition et verser ce mélange sur les oeufs, en battant au fouet pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter le zeste, reverser la crème dans la casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer.

Le mélange va épaissir et une fois l'ébullition atteinte, retirer la casserole du feu.

Verser la crème dans les ramequins de votre choix.

 

Garder au frais...au moins 2 heures....avant de servir.


Et comme dirait l'auteur: "...crème fastoche et vite faite".


                    ... moi j'ai simplement envie de dire:"..merci Pierrot!"

                            
                                                   
imprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

M
à la recherche d'une recette d'un gâteau roulé au citron, je suis tombée sur cette recette- trop trop bon. pas le livre de cuisine de Pierrot <br /> mais son. dictionnaire sur les métiers- tout aussi riche en saveur . Je vais essayer cette recette divine au citron vert.
Répondre
M
vous avez raison Martine, cette crème au citron est divine
N
<br /> cela fait plusieurs fois que je fais cette crème et ......je l'adore , je n'avais jamais pris le temps de laisser un commentaire : merci pour vos recettes , cette crème au citron est une de vos<br /> recettes parmi d'autres que je réalise et nous avons les memes gouts !! bien cordialement <br />
Répondre
M
<br /> <br /> chère Nadine, je suis ravie que cette crème est fait des adeptes car c'est The crème au citron...<br /> <br /> <br /> <br />
I
<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Peut-on réduire les oeufs ? Je trouve que 6, ça fait beaucoup :-)<br /> <br /> <br /> Merci!<br />
Répondre
M
<br /> <br /> Bonjour Inès,<br /> <br /> <br /> Perso je ne touche pas à une recette du grand Pierrot, j'y verrai un sacrilège car c'est mon idole en cuisine, mais toi si tu veux tu  peux essayer !<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> encore plus facile. tu mets l'ensemble des ingrédients dans un saladier et le tout au bain marie... en moins de 10 minutes une crème à tomber<br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> je veux bien te croire mais je ne peux me résoudre à sortir des sentiers battus ...par Pierrot , du moins pour cette recette. <br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> Merci beaucoup pour la réponse. J'ai sans tardé réalisé cette recette et vraiment cette crème est délicieuse. Le goût et la texture sont parfaits. Mon mari qui n'aime pas le citron et les desserts<br /> au citron a été conquis et a même mangé entièrement le petit pot que je gardais pour une utilisation ultérieure. Bravo et mille mercis pour ce partage gourmand !<br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> je suis très heureuse que cette recette vous plaise, perso je l'adore !<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Ces crèmes doivent erre vraiment très bonnes !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> elles le sont et on devient très vite addict !<br /> <br /> <br /> <br />
I
<br /> quel dommage, je viens juste de faire un lemon curd, si j'avais su j'aurai testé ta recette...enfin celle de Pierrot!!<br /> Merci pour les conseils, j'ai déjà vu ses livres mais je n'ai jamais pris la peine de les feuilleter, j'y manquerai pas la prochaine fois que j'en croise un!!<br /> bisous!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> ce sera pour la prochaine fois ...<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> Et moi je dis merci Mamie...je l'ai vu à l'oeuvre (un reportage je crois) et faire la popotte avec lui ne laisse pas la place au stress...on arrose souvent d'une petit gorgeon et on continue.<br /> Par contre je voudrais bien savoir si Bruno ( du Tord-Boyaux)est enfin allé prendre des cours chez l'ami Pierrot....<br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> Je ne connais pas les livres de Pierre Perret, j'y jetterais un oeil !<br /> Cette crème au citron est extra, j'adore... miamm<br /> <br /> manue<br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> je te le conseille vraiment<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Quelle gourmandise !!!! tu me mets l'eau à la bouche, je vais tester très vite, j'adore le citron sous toutes ces formes. Bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
K
<br /> Recette de crème citron qui me tente beaucoup mais j'aimerais savoir combien de temps on peut la garder.<br /> Merci d'avance pour votre réponse.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> elle est cuite, donc se garde facilement 4 ou 5 jours dans le frigo...à condition de ne pas craquer avant !<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> J'ai le Perret gourmand, la cuisine de sa femme (il est dans un état)<br /> j'aime beaucoup<br /> et j'ai eu la chance d'aller le voir il y a quelques temps<br /> bises<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> on va monter le club des fans de la cuisine de Pierrot<br /> <br /> <br /> <br />
V
<br /> superbe crème au citron bonne soirée<br /> <br /> <br />
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A
<br /> ça a l'air vraiment trop bon,bonne soirée!<br /> <br /> <br />
Répondre