Le chocolat tout le monde aime ça...ou presque !

Vous vous demandez certainement quel rapport il y a entre ce gâteau et la ville de Nancy. Je suppose qu'il s'agit des amandes, mais rien n'est moins sûr.

Il semblerait cependant qu'au XVIIème siècle, des petits gâteaux faits à base d'amandes et de blancs d'œufs étaient préparés par les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine et des Visitandines au Gâteau au chocolat de Nancy il n'y a q'un pas...et une histoire d'amour pour les amandes !

Il vous faut, pour 6 personnes :

240g de chocolat noir

6 œufs

100g de farine

200g de beurre doux

200g de sucre en poudre

125g d’amandes émondées

1 verre de lait

1 pincée de vanille en poudre

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille.

Lorsque le mélange est onctueux, hors du feu incorporer la farine et le sucre.

Piler les amandes au mortier et les mélanger aux jaunes d’œufs vigoureusement.

Verser la pâte ainsi obtenue dans le chocolat fondu, puis incorporer les blancs d’œufs montés en neige. Verser la pâte dans un moule à manqué bien beurré.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre à cuire le gâteau à four chaud pendant 15mn. 

Le gâteau doit rester très moelleux à l’intérieur, il faut donc surveiller de près la cuisson. Pour la dégustation, il est conseillé de le servir très froid.

Vous pouvez comme moi, recouvrir le gâteau d'un glacage au chocolat au lait et le saupoudrer d'éclats de pistaches grillées pour accentuer le côté très chocolat de ce gâteau moelleux et gourmand.

Pour le glaçage j'ai fait fondre 100g de chocolat au lait avec 50g de beurre et une fois le mélange rendu homogène, je l'ai étalé sur le gâteau.

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                                                         mamie caillou