Pour donner une suite à l'exercice sur le biscuit cuillère, je vous propose de partager une recette de Jésus Hurtado, chef de Cuis'in les ateliers.

...Créé en mai 2009,  Cuis'in les ateliers  est un nouveau concept de cours de cuisine pour 4 à 5 personnes, conçu comme un atelier au coeur du domicile Bordelais de ce jeune chef talentueux...vous trouverez tous les détails, les dates et les horaires des cours sur le site. 

Pour l'heure, occupons nous de cette petite charlotte.

Bien dréssée dans son cercle en inox, elle est parfaite quand on la démoule.

J'ai utilisé les dernières fraises de l'année et surtout les biscuits préparés ici .

Mais on peut l'imaginer avec d'autres fruits et d'autres biscuits, tels que les biscuits roses de Reims par exemple... 

Vous pouvez donner libre cours à votre imagination et faire plaisir à vos invités sans aucune difficulté.

Je crois pouvoir dire que c'est la devise du Chef J.Hurtado. 

Il vous faut pour 5 personnes : 

8 œufs

3 cuillères à soupe de miel liquide

2 citrons

3 feuilles de gélatine.

Quelques biscuits à la cuillère 

2 ou 3 fruits de saison

J'ai utilisé pour la réalisation de ce dessert, 5 cercles en inox de 8cm de diamètre. 

Fouetter les œufs entiers avec le miel et le jus des deux citrons

Mettre sur feu doux et lorsque le mélange est chaud, ajouter les feuilles de gélatine, préalablement ramollies dans un bol d’eau froide.

Bien mélanger et fouetter tout au long de la cuisson.

Une mousse blanche va se former à la surface mais le mélange va s’épaissir petit à petit et quand cette mousse aura disparue, la crème sera cuite.

Réserver hors du feu.

Découper les fruits en lamelles.

Disposer les cercles en inox sur une plaque ou un plat allant au réfrigérateur.

Découper les biscuits à la hauteur des cercles et les disposer en couronne à l’intérieur de ces mêmes cercles.

Vous pouvez disposer les biscuits serrés côte à côte ou alors laisser un espace entre chaque biscuit, ce qui offrira un décor différent au démoulage. Penser à former une base plate en découpant les bouts arrondis des biscuits, cela va leur permettre de tenir debout dans les cercles.

Déposer un peu de crème au citron encore tiède au fond de chaque cercle.

Rajouter quelques fruits découpés, et recouvrir de crème au citron jusqu’en haut.

On peut réaliser un décor avec des fruits rouges par exemple.

Placer au frigo pour deux bonnes heures.

Disposer les charlottes dans chaque assiette et démouler tout doucement.

Déguster légèrement froid.

            imprimer la recette

 

Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou