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Aujourd'hui , j'ai choisi de vous parler de l 'Auvergne . J 'ouvre là un vaste chapitre car les recettes sont nombreuses .
Mais dans un premier temps , je vous dirai la beauté de ses paysages , la profondeur de ses vallées reposantes , la courbe douce de ses sommets usés par le temps .
Brassens a chanté son hospitalité , la rudesse du climat n'a d'égale que la générosité de ses habitants .
Il est temps de tordre le cou à ces idées toutes faites d'avarice . L'argent trés durement gagné, ne se dépense pas n'importe comment ! voilà en un mot l'esprit auvergnat.
Revenons à nos moutons ou plus exactement à nos vaches . J'ai grandi à coté d'un village médiéval , "Salers" et ce trés joli petit bourg a donné son nom à une race de vaches .
Elles sont magnifiques , avec leur robe auburn et frisée et leurs grandes cornes en forme de lyre . Dans ce paysage verdoyant elles forment ça et là des tâches rouges et tout ceci n'est que beauté calme et tranquilité
