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Les "îles" nous font tous rêver...et il y a de quoi.
Il n'y a pas que les palmiers, les plages de sable blanc, la forêt luxuriante...il y a aussi la cuisine, et quelle cuisine !
On peut quelquefois se laisser surprendre par les épices, mais on s'habitue très vite. Un Ti punch ou un Planteur et nous voilà dans l'ambiance...
Aujourd'hui, je vous propose un Rougail de saucisses qui est une spécialité de l'île de la réunion. J'ai mis mon grain de sel à cette recette en mélangeant saucisses et merguez. La présence des merguez explique l'absence de piment dans la liste des ingrédients.
Il vous faut, pour 6 personnes :
500g de saucisses fines de porc
500g de merguez
2 cuillères à soupe d'huile
3 oignons émincés
2 gousses d'ail finement émincées
1 grosse boite de tomates pelées et concassées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1/2 verre de vin blanc sec
1 branche de thym
2 pincées de safran
Sel
Faire légèrement frire les saucisses et les merguez pour les dégraisser un peu.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile, puis ajouter les saucisses et les merguez coupées en morceaux.
Ajouter ensuite, l'ail et les tomates. Mélanger le tout et incorporer le thym, le safran, le concentré de tomates et le vin blanc. Saler légèrement.
Laisser cuire à feu doux 30 minutes. La sauce doit être très rouge et épaisse.
Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
Servir très chaud avec un riz blanc.
Une idée, inspirée par Florence, du blog Un "Flo" de bonnes choses
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
