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30 septembre 2007
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En parcourant les pages colorées du livre de Mercotte des odeurs d'épices sont venues jusqu'à moi./http%3A%2F%2Fimg229.imageshack.us%2Fimg229%2F7318%2Fphotookdp4.jpg)
voici son TRUC pour parfumer vos desserts.
En page 10 de cet ouvrage, j'ai découvert comment réalisé ce mélange subtil et... aussitôt lu, aussitôt fait...le résultat est plus que bien, j'adore !
il vous faut:
- 35 g de cannelle
- 1 g de muscade
- 15 gousses de cardamome verte
- 10 g de coriandre
- 10 grains de poivre noir
- 10 g de vanille en poudre
- 15 g de badiane et 15 g d'anis vert (je n'en n'avais pas ! )
- un peu de gingembre en poudre
Torréfiez ces épices au four, 10 minutes à 140°.
Broyez le tout très finement et conservez dans un pot fermé hermétiquement.
Le plus simple étant de passer ce mélange au moulin à café ( une manière simple de reconvertir votre vieux moulin...)
