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Il y a longtemps que je n'avais pas fait de tajine mais qu'à cela ne tienne...
Au marché des capucins, bien connu des bordelais, j'ai acheté une souris d'agneau et je l'ai fait cuire au four dans un plat à tajine, accompagnée de légumes du soleil, je vous assure que c'était un régal.
Il vous faut:
- une souris d'agneau
- une tomate
- une courgette
- un oignon
- deux gousses d'ail
- une aubergine
- un mélange d'épices telles que cumin, coriandre, cannelle et safran
- sel et poivre
- une cuillère d'huile d'olive
- une branche de thym et une de romarin
Dans une sauteuse, faire revenir l'agneau , l'oignon émincé, l'ail et les épices avec l'huile d'olive.
Mettre le tout dans le plat à tajine avec les légumes coupés en dés, le thym et le romarin.
Saler, poivrer et ajouter un peu d'eau, puis couvrir et mettre au four Th 6/7 pendant environ 1 h
( rajouter un peu d'eau en cours de cuisson )
Servir avec de la semoule.
J'ai rajouté au dernier moment des tomates cerise que j'avais passé 5 minutes à four très chaud ( simplement avec un filet d'huile d'olive).
