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...trouvé sur le blog de Mamina.
il vous faut :
(Pour 6 à 8 personnes )
Le biscuit:
8 œufs
200 g de sucre
80 g de farine
40 g de cacao
La crème :6 œufs entiers
130 g de sucre
225 g de chocolat fondu (à 70% de cacao si possible)
150 g de beurre en pommade
Préparation du biscuit : Préchauffer le four à 180°
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et le cacao.
Monter les blancs en neige assez ferme et les ajouter au mélange précédent.
Beurrer un moule à manqué, le garnir avec l’appareil en le lissant à la spatule et mettre au four pour 3O à 40 mn.
La lame d'un couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Préparation de la crème:
Faire fondre le chocolat.
Sur feu doux, battre les œufs avec le sucre pour obtenir la consistance d’un sabayon.
Retirer du feu et incorporer le chocolat fondu.
Laisser refroidir et rajouter le beurre en pommade.
Mettre au frais pour au moins 1 heure.
Montage du gâteau :
Couper le biscuit dans l’épaisseur pour obtenir trois tranches.
Mettre une généreuse couche de crème sur une tranche et superposer au fur et à mesure.
Terminer par de la crème en lissant à la spatule
Remettre au frais.
Décorer avec des copeaux de chocolat par exemple.
