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Dans la série potage, voici le potage préféré de ma petite Lola...
" Mamie, tu fais une soupe verte !".
Pour être verte, elle est verte mais osez vous serez conquis!
La saison se prête aux expériences en soupes, potages et autres consommés...il faut que je teste les fanes de carottes !
En attendant, chaque fois que j'achète une botte de radis , j'utilise les fanes pour faire un délicieux velouté dont je vous confie ce soir la recette.
Inutile de vous dire que les fanes doivent être bien vertes et non pas rabougries comme celles des bottes de radis qui traînent trop longtemps au rayon légumes de certains magasins.
Il vous faut :
- Les fanes d’une botte de radis
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille ou un KUB
- Poivre et noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Crème fraîche
Laver les fanes de radis.
Faire revenir l’oignon émincé dans le beurre, ajouter les fanes de radis et les pommes de terre coupées en gros cubes.
Couvrir d’eau, rajouter le cube de bouillon de volaille. Assaisonner et laisser cuire une vingtaine de minutes. Mixer finement et servir très chaud avec un trait de crème fraîche...et pour les plus gourmands, quelques croûtons grillés et aillés.
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