Une recette toute simple que j’ai ramenée dans mes valises après notre séjour à Hambourg.

J’ai eu la chance de déguster ce plat, simple et délicieux, sur les bords de la mer du Nord, dans une jolie petite auberge de Sankt Peter Ording, grande station balnéaire du Nord de l'Allemagne.

Dans tous les restaurants du pays, vous trouverez ces kartoffeln, mais vous pourrez choisir l’accompagnement et si le saumon fumé ne vous dit rien, les crevettes trouveront peut-être grâce à vos yeux.

Il vous faut, pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre 

4 tranches de saumon fumé

20 cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe de fromage frais (type Philadelphia)

Quelques branches d'aneth

Quelques brins de ciboulette

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Nettoyer les pommes de terre, les sécher, puis envelopper chaque pomme de terre de papier aluminium et mettre au four pour environ 1 heure et 15 minutes (vérifier la cuisson: les pommes de terre sont prêtes lorsque leur chair devient tendre).

Pendant ce temps, préparer la sauce...

Dans un petit saladier, mélanger la crème et le fromage frais à l'aneth et à la ciboulette ciselés. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sortir les pommes de terre du four. Ouvrir les papillotes, fendre les pommes de terre en deux et les remplir de deux cuillères à soupe de crème aux herbes fraîches.

Servir aussitôt chaque pomme de terre sur une assiette garnie de jolies feuilles de salade verte avec une tranche de saumon fumé.

Bon appétit !

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                                                         mamie caillou