Les soupes froides sont un bonheur pour commencer un repas d'été caniculaire.

Je vous propose une soupe verte qui trouve ses parfums dans tout ce qu'un jardin peut avoir de vert en cette saison.

Une botte de radis et une botte de persil font la causette avec leur copain le basilic, pendant qu'une belle courgette alanguie au soleil fait de l'oeil au jardinier qui ceuille au passage un bel oignon blanc. Il n'en faut pas plus pour se régaler.

Allez hop en cuisine !

Il vous faut :

1 courgette

Les feuilles d'une belle botte de radis

1 botte de persil et quelques feuilles de basilic

2 oignons nouveaux et leurs tiges bien vertes

1 gousse d'ail

½ bulbe de fenouil

1 cube de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe de ricotta

Sel et poivre du moulin

Laver et couper tous les légumes ainsi que la verdure. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon de volaille, puis saler et poivrer et faire cuire environ 20 minutes. Ajouter la ricotta, mixer finement et passer au chinois. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser refroidir et conserver au frais jusqu'au moment du service.

Servir très frais avec un peu de ricotta ou mieux encore avec une crème de gorgonzola.

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                                                         mamie caillou