L'été est la saison de toutes les gourmandises, à commencer par ses fruits qui sont un enchantement...

J'ai découvert ce gâteau sur le blog  4 saisons en cuisine et l'été étant bel et bien arrivé, les fruits sont nombreux et très goûteux.

J'ai mélangé ces fruits que nous aimons tant, pêches, abricots et cerises, car en fait je ne savais que choisir et de l'avis de mes petits-enfants, le résultat était très convaincant, d'ailleurs le gâteau n'a pas n'a pas fait un pli et je n'ai plus qu'à recommencer !

La verveine citronnelle est une plante aromatique que l'on trouve facilement en jardinerie et qui se cultive très bien en pot. Elle s'utilise en cuisine et fait le bonheur des amateurs de tisanes, mais aussi de liqueurs.

Il vous faut, pour 6 personnes :

3 pêches

2 abricots et quelques cerises

150g de beurre fondu

150g de farine

150g de sucre

3 œufs

50g de poudre d’amandes

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

½ cuillère à café de vanille en poudre

Pour le sirop…

1 verre d'eau

1 poignée de verveine citronnelle

50g de sucre

1 noix de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter la farine, le beurre fondu encore tiède, la crème fraîche, la poudre d’amandes et la vanille.

Verser dans un moule beurré et sucré.

Couper les pêches et les abricots en quartiers et les déposer sur la pâte, combler les trous avec des cerises dénoyautées.

Faire cuire environ 40 minutes.

Pendant ce temps préparer le sirop de verveine…

Faire infuser la verveine dans l’eau bouillante, puis ôter les feuilles de verveine et faire bouillir le mélange infusion et sucre, environ 8 minutes, puis hors du feu ajouter le beurre.

Lorsque le gâteau est cuit, verser le sirop dessus sans le démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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                                                         mamie caillou