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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 17:04

 

   the-baba-ranouje.jpg

 

Vous allez certainement penser que le soleil de Corse a quelque peu bousculé mes neurones.

Rassurez vous je n’ai pas quitté ma cuisine et c’est d’aubergines dont il est question ce jour.

Bien entendu, vous vous doutez bien qu’il ne peut s’agir d’une recette du Sud-ouest ni même d’Auvergne.

Je vous propose de voyager et de vous offrir un dépaysement total en cette période de vacances.

 

Le célèbre "Wiki" nous dit :

Le Baba ganousch ou Baba ghanouge (prononcer Baba ranouje) est une purée d'aubergine, mélangée à du tahiné et aux classiques ail, citron, huile d'olive qui sont les ingrédients de base de la cuisine Libanaise.

 

Je dois vous dire qu’en matière de culture orientale j’ai un professeur formidable. Citoyen du monde, né au Sénégal et d’origine Libanaise, il est incollable en matière de recettes métissées, parfumées et colorées.

J’adore découvrir sa culture culinaire et il m’avait promis un « Baba ranouje »

Chose promise…chose due…

 

Voici les explications de G.H :

« Baba ranouje est un plat à base d'aubergine qu'on appelle "M'Tabale" en Syrie et au Liban.

Mais baba ranouje, traduction "gâterie au papa", est fait à base de tahiné.

Ne vous méprenez pas, pas de mauvaises pensées cela veut dire en fait…chouchouter le père qui rentre du travail. »

 

Il vous faut pour 2 personnes :

 

1 belle aubergine.

2 cuillères à soupe de tahiné

Sel et poivre du moulin

Le jus d’½ citron

½ gousse d’ail

Quelques feuilles de menthe

Huile d'olive

 

Dans un premier temps, faire cuire l'aubergine.

Pour la cuisson, plusieurs solutions s’offrent à vous…

- la vapeur

- la cuisson en autocuiseur

- la braise

- le four

Le principal étant de récupérer la chair de l’aubergine qui doit se détacher facilement de la peau, une fois cuite.

Laisser refroidir la chair de l’aubergine.

L’écraser dans une assiette creuse avec une fourchette.

Ajouter le tahiné, le sel, le poivre et le citron pressé.

Bien mélanger avec la fourchette

Servir très frais avec un filet d’huile d'olive et des feuilles de menthe.

  Baba-ranouje.jpg

 

 

Baba ranouje se mange en entrée et je pense l’essayer bientôt sur des toasts de pain grillé.

 

Bon Appétit !

 

  mosaique baba ranouje

                                                                                

 

                                                                                 imprimer la recette

                                                                   copyscape

 

                                                                            

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commentaires

yo 10/08/2010 23:09


je connaissais mais n'ai jamais essayé! tu me tentes là!


Hojemaennel 10/08/2010 17:59


Tahiné... c'est gonflé ! Oups, je me suis trompé de pub !
Ben, ça m'a l'air bien sympa cette petite gâterie ! Moi qui doit faire un léger régime, ça l'air... maigre ! Bon on va essayé ! Merci de cette recette !


prunelle 09/08/2010 22:01


la gâterie au Papa ! tu as bien fait de préciser de quoi il s'agissait ! MDR
j'adore les aubergines ! le tahiné, c'est la pâte de sésame qu'on appelle tahin ou c'est autre chose ?


marie 09/08/2010 17:44


J'ai oublié de vous dire que j'adore la cuisine libanaise :à midi c'était Taboulé LIBANAIS et Kebab;j'aurai lu la recette avant,je l'aurai servie en entée avec cette chaleur(Chergui)!!!et que
j'adore aussi les votres!Merci à vous MAMIE CAILLOU!!!


marie 09/08/2010 17:39


Le Tahiné!Bonjour,j'en ai déja entendu parler en cuisine mais qu'est-ce-que c'est comme plante ou condiment?quelle saveur?et me trouvant dans le sud marocain par quoi puis-je le remplacer? Merci
pour la réponse,clics bisous.